Bol Haşhaşlı Ekmekçikler | Son Fasıl

Eylül..

Yaprak yaprak özlemler gönderdiğim..

Avuç avuç yapraklar biriken eteğinde hazanın,
Bir arınma dönemi yüklerinden, kirlerinden..

Içini çeken bir çocuk gibi bulutlar

Ha yağdı ha yağacak..

Kırmızı elbiseli kızın eteğinde yapraklar

Yaprakların yüzünde burukluk..

Eylül hazan, hazan ise hüzün demek diyor havayı koklayan adam

Havada bir gidiş kokusu..

Bu bir gitmeler mevsimi.. Bitmeler mevsimi..

Biteviye bir devinim

Soluk bir el-vedâ dudağında sabahın,

Küçük kızın Güneş değmiş saçlarına zeval gelmesi gibi

O güzelim saçları kaybetmesi gibi

Bir terk-i diyârdır Eylül..

İçinin tellerini titreten..

İskender Pala'nın dilinden:

"Eylül işte; nâm–ı diğer melal... 

Tenha yollar, aşınmış günler, hayata dar gelen arzular ve kanadı kırık kuşlar...

Tabiatın birden uyanıp gerçeği gören yüzü...

Kıymeti bilinmeyen lezzetin çamurlara bulaşmış sarı bir acılık tarafından istilasına karşı şaşkınlık...

Acıların beyhude, sevinçlerin zavallı, mutlulukların fanî olduğunu anlamanın dehşeti... "

Eylül hayırlara huzurlara gark ede cümlenizi, bizi, cümlelerimizi, ve dahi tüm yaşanılacakları..

Selâm ve muhabbet ile...

~ Dml

* 12-14 adet

hamuru için:

1 paket kuru maya

2 su bardağı ılık su

1/4 su bardağı tozşeker

1 tepeleme tatlı kaşığı tuz

1/3 su bardağı sıvıyağı

6- 6,5 su bardağı un

üstüne: 1 adet yumurtanın akı ve 1/2 su bardağı haşhaş tohumu (yoksa susam)

Yapılışı: 

Büyük ve derin bir kapta ılık su, şeker, tuz ve sıvıyağı karıştıralım.

Diğer kapta 4 su bardağı unu kuru maya ile birlikte harmanlayalım. Bu karışımı sulu karışıma yedirerek ilave edelim.

Kalan undan 1,5 su bardağı ekleyelim ve yoğurmaya başlayalım. Un yeterli gelmezse, hamur kendini toparlayıncaya kadar eklemeye devam edelim. Hamur ele yapışmayacak kıvamda olup sert de olmamalı.

Hamuru, zeytinyağı sürülmüş derin bir kaba alalım. Üstünü temiz bir mutfak beziyle veya havluyla kapatalım ve hamur iki katına çıkana dek yaklaşık bir saat oda sıcaklığında dinlendirelim. (Tarifinde oda sıcaklığından daha ılık bir ortam diyordu) 

Hafif unlanmış tezgahta hamuru tekrar toparlayalım. 10 dk daha kaba koyup dinlendirelim.

Hamuru 12-14 bezeye ayıralım. Her birini top şekline getirelim. İki tepsiyi de yağlı kağıt ile kaplayalım. (veyahut sıvıyağ ile yağlayalım) Hamur toplarını aralarında 2 cm boşluk bırakarak tepsiye dizelim. 10 dk daha bu şekilde tepside dinlendirelim.

Fırını 180 derecede ısıtalım. Hamurların üzerine bir fırça yardımıyla yumurta akından sürüp haşhaş tohumu koyduğumuz kaseye tek taraflı olarak bandıralım. Üzerine yıldız şekli vermek için geniş ağızlı bir duy kullandım. Ama şekle takılmamak adına bir bıçakla çarpı şeklinde çizikler atılabilir. Ve poğaçaları ısınmış fırına verelim.

Poğaçalarımızın üstü haşhaş olduğu için pişip pişmediğini kenarlarından anlayabiliriz. Ve tabi ki eve yayılan mis gibi kokusundan.. ;)

Âfiyet, şifâ ola efendim..