Ramazan'ın Favori Menüsü ;)

Ramazan İstanbul'da başkadır..

Sahip olduğumuz güzellikleri kaybedince anlıyoruz aslında bizim için ne kadar önemli olduklarını.. Ona tekrar sahip olduğumuzda ise tekrar unutuveriyoruz kıymetini ve dahi şükrünü eda etmeyi..

وَآتَاكُم مِّن كُلِّ مَا سَأَلْتُمُوهُ وَإِن تَعُدُّواْ نِعْمَتَ اللّهِ لاَ تُحْصُوهَا إِنَّ الإِنسَانَ لَظَلُومٌ كَفَّارٌ

		Ve size istedikleriniz şeylerin hepsinden vermiştir ve Eğer Allah'ın nîmetini sayacak olsanız sayıp bitiremezsiniz. Şüphe yok ki insan elbette çok zalîmdir, çok nankördür.

İBRÂHÎM - 34

 ♥                          ♥                          ♥                          ♥                          ♥                          ♥                         ♥                             

Bir kanadı kırık kuş gibi oluyor insan yabancı memlekette.. Öyle olduğu için de süzülemiyor gökyüzünde dilediği gibi, ne zaman denese hissettiriyor kendisini eksik olan yanı..

Şimdi ise belki Ramazan ruhunun en güzel yaşatıldığı bir nezih semtte - Başakşehir'de olmanın mutluluğunu yaşıyoruz buram buram..

Akşam cami minarelerimiz ışıl ışıl, içleri cemaatle dolu, namaz sonrası Sular Vadisinde sahur vaktine kadar gezinti yapan insanlar, cıvıl cıvıl çocuklar..

Sahurda birden çekiliveriyor insanlar sokaklardan. Sahur telaşını, mutfakların açık pencerelerinden gelen çatal kaşıkların harmonisi izliyor. Hamur kokularına kızartma kokuları ekleniyor. Yanık yanık okunan bir sabah ezanıyla mühür vuruluyor ağızlara, söz alınıyor kötü sözler sarf etmeyeceğine dair. Namazdan sonra ortalık sessizliğe bürünüyor. Hayat birden durgunlaşıyor..

Sabah olduğunda hanımların kollarında En Değerli Emânet hepsi de O Büyük Sofradan gönüllerine şifâ bulmaya gidiyor. 

Akşama doğru çocuklar çıkıyorlar bir bir evlerinden, dumanı üzerinde pide almaya. Bu sefer annesinin elinden görevini almışçasına kollarında pidelerle evlerine dönen çocuklar..

Dedim ya, Başakşehir'de farklı bir Ramazan coşkusu var. Rabbim muhafaza buyursun burayı ve bütün semtlerimizi.

Fatma'nın evine konuk olmak hayatta en zevk aldığım şeylerden biri :)

Beni öyle alıştırdı ki başta onu görmeye gidiyorken şimdi yaptıklarını yemeye gittiğimi düşünmeye başladım..
Yoğurtlu salatayı bir sonraki yazıya havale ederek noktalıyorum.

Esenlikle ve duâ ile efendim..

Menümüzdekiler;

• Hasan Paşa Köfte
• Pratik Fırında Tavuk
• Patlıcanlı Yoğurtlu Salata
• Taze Naneli - Limonlu Buzlu İçecek

Hasan Paşa Köfte 

Malzemeler:

Köftesi için:

• 1 kg yemeklik kıyma
• 1 adet orta boy soğan
• Yarım su bardağı bayat ekmek içi
• 1 çay kaşığı kimyon, karabiber, tuz

Püresi için:

• 3 orta boy patates
• 1 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz
• Pürenin üstü için kaşar rendesi

Sosu için:

• 2 adet domates
• 2 adet yeşil biber
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 su bardağı sıcak su
• 2 diş sarımsak

Yapılışı: Köfte malzemelerini yoğuralım. Yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım. Elimizi ıslatıp köftenin içini oyarak çanak şekli verelim. Çanaklar küçük olmasın, çünkü pişerken zaten küçülüyor. Her birini fırın tepsisine veya borcama yerleştirelim.

Patatesleri haşlayıp rendeleyelim. Derin bir kaba koyalım, tereyağı, süt ve tuzu ilave ederek el blendırı ile püre haline getirelim. Püreleri çanakların içine dolduralım. 

Salçayı sıcak suda eritip rendelenmiş sarımsak ekle. Köftelerin kenarına dökelim. Domates ve biberi de dilimleyip tepsiye yerleştirelim. 180 C fırında pişirelim. Pişmesine yakın rendelenmiş kaşar eriyince fırından alalım. 

Fırında Nefis Tavuk

Malzemeler:

• 2 adet tavuk göğsü
• 2 adet havuç
• 1 adet kabak
• 1 paket krema
• Yarım paket kremalı mantar çorbası

Yapılışı: Tavuk göğsünü 2 ye keserek inceltelim. Borcama yerleştirelim. Havuç ve kabağı rendeleyelim. Kremayı ve mantar çorbasını (pişirmeden, toz halinde) ekleyelim, karıştıralım. Karışımı tavuğun üzerine yayalım. 180 C'de ısıtılmış fırına verelim. Üstü kızarıncaya kadar pişirelim.

İçecek için Malzemeler:

• Yarım demet taze nane
• 3 adet limonun suyu
• 1 su bardağı tozşeker
• 1 litre su
• Buz

Taze nane yapraklarını saplarından ayırıp yıkayalım mutfak robotuna koyalım, limon suyunu içine sıkıp robotu çalıştıralım nanenin güzelce çekilip küçülmesini sağlayalım. 1 su bardağı şekeri 1 su bardağı sıcak suyun içinde eritelim. Limonlu nane karışımını, şekerli suyu bir kaba alıp karıştıralım, süzerek sürahiye boşaltalım. En son soğuması için buzdolabına kaldıralım ve servis anında buz atalım.