Kivi Reçeli - 2

Esselâmu Aleykum!

Bu haftayı da yarıladık.. Tarife geçmeden biraz hasbihâl edelim şöyle. Malum, Receb ayının süratle sonuna doğru yaklaşıyoruz bu gece Mîrac gecesi. İlâhi feyz ve rahmetin adeta oluk oluk aktığı pek mübârek bir gece. Kaç binler bundan bîhaber geçirecek bu geceyi, kimbilir kaç müslüman gaflete dalmış uyuyor olacak, kaçı da şeytanın maskarası olmuş yapageldiği günahlara devam edecek..
Ne büyük nîmetmiş mîracın farkında olmak değil mi? Elhamdulillâh!
Gecemiz şimdiden mübârek olsun. Hatalarımızı, zülumlerimizi Rabbimiz celle celâlühu afv-u magfiret eylesin. Ümmet-i Muhammed'i (sallallahu aleyhi ve sellem) duâlarımızda hatırlayalım.
Hayırlı kandiller..

Kandil sohbeti dinlemek isterseniz... TIKLAYIN


( Tarife geçiş !... )

Kivi Reçeli. Kividen hoşlanan arkadaşlara kahvaltı için farklı bir seçenek ..
Kivi reçelinin nasıl yapıldığını geçen sene yazmıştım. Tekrar edelim istedim.

Bizim evde reçel, iri taneli sevilmediğinden, yarı reçel-yarı marmelat kıvamında hazırlarız. Böylelikle ekmeğe sürülecek püre hali de oluyor, içinde kaşıkla yenecek taneleri de...

Kivi reçeli için gerekenler:

1 kg kivi (bir kilodan 200 gr fazla olmalı ki kabuksuz 1 kg gelsin)
800 gr tozşeker (çok şekerli sevmiyorum. bu kadar şeker kâfi geliyor.)
1 çay kaşığı limon tuzu (veya birkaç damla limon suyu)

Meyveleri soyup küçük küçük doğrayalım. Derince bir tencereye alalım, üstünü şekerin tamamıyla örtelim (karıştırılmaz!) Buradaki amaç şekerin kendi halinde, aheste aheste meyvenin suyuna karışarak erimesi. Reçelin lezzetini katlıyor diyorlar :)
İki-üç saat sonra tencereyi ocağa alıyoruz, orta hararette kaynamaya bırakıyoruz. Taşan sıcak reçelin ocakta sergilediği vahim sahneyi görmek istemiyorsak kaynama belirtileri gösterene dek ara sıra karıştırmak suretiyle başından ayrılmıyoruz.
Kaynayınca hemen limon tuzunu ilâve edelim. Ocaktan indirelim. Reçel kavanozları kesinlikle ıslak veya nemli olmamalı. Reçelin bir süre sonra kavanozda şekerlenmesinden şikayetçiyseniz kaynarken yüzeyinde oluşan köpükleri çıkarmalısınız.

*Reçel serin ve karanlık mekanda muhafaza edilmeli.
*Yukarıda bahsettiğim yarı kıvamlı reçel hazırlamak için pişme esnasında ezici aletle meyvelerin bir bölümünü püre haline getirebilirsiniz. Püf noktalar burada sona erdi.

Şimdi ılınmış olan reçeli artık kavanozlara doldurabiliriz. Üzerlerine tarih düşmeyi unutmayın ;-)

Âfiyet olsun:)

Patlıcan Reçeli

Canım arkadaşım Fatima haftasonu bize geldiğinde koca bir kavanoz Âzeri usulü hazırlanmış patlıcan reçeli getirmiş. Allah razı olsun. İlk defa tattık, bayıldık bayıldık :)
Yapılışını dinledik, kendimize güvenemediğimizden birgün birlikte yapmayı kabul etti. Anladığım kadarıyla patlıcanlar enine ortadan kesiliyor, alt tarafı kullanılmıyor, üst tarafı yani sapı olan kısım her parçada sap kalacak şekilde dörde kesiliyor boyuna. sonuçta küçük muzlara benzeyen şekiller elde ediliyor. Değişik bir taş ismi söyledi unuttum, o taşta patlıcan birkaç gün bekletiliyor. İşte sonrası pişirme, kavanozlara alma. Karanfil ve limon dilimleri de eklemişler aroması harika olmuş. Tarifi yakında vermeyi düşünüyorum. Bende sabırsızlıkla beklemedeyim.

Kivi Reçeli

"Kividen de reçel olur mu canım?" dediğinizi duyar gibiyim. Olur olur, çok sıradışı bir reçel olur, hem de lezzetli olur (:
Çocukluğumuzda çilek, vişne, kayısı, incir reçelleri yedik hep. Portakal, limon, ananas, hatta patlıcan reçeli yapmak kimin aklına gelirdi ki?
Kivi reçelini ilk defa yengemlerde duydum. Onun da kendi fikriymiş yapmak, denediğinde çok hoşlarına gitmiş. Birlikte yaptık ben de çok beğendim. Tropikal meyveleri sevenlerin daha çok hoşuna gideceğinden eminim ;) Havalar da ısınmışken hazır, bir kivi reçeli yapayım dedim. Bir paket hazır "Reçel Yap" vardı dolapta, onu kullandım.
1,200 gr kivi gerekiyor ki kabukları soyulunca geriye 1 kilo kivi kalıyor.
Kiviler yıkanıp küçük küçük doğranıyor, geniş bir tencereye konup püre aletiyle iyice ezilmesi sağlanıyor.
1 paket 'Reçel Yap' ın tamamı ve 1 kilo şekerden 1 yemek kaşığı kivilerin üzerine ekleniyor, karıştırılıyor. Ocağın altı açılıyor.
Meyveler fokurdamaya başlayınca şekerin tümü ilave edilip karıştırılıyor, şeker iyice çözülüp kaynamaya başlayınca ocaktan alınıp, ağzı sıkı kavanozlara boşaltılıyor.