Pancarlı Noodle Salatası

Sene-i devriyen mübarek olsun Ayşe Vera🎀

Pancarlı Noodle Salatası

1 paket noodle veya spagetti

2 adet büyük boy pancar

Yoğurt

2 yemek kaşığı mayonez

2 diş sarımsak

50 gr ceviz içi

Tuz

Noodle makarnayı normal makarna usülüyle suda haşlayalım. Suyunu süzdürelim.

Pancarların kabuklarını yıkayıp suda yumuşayana dek haşlayalım. Kabuğunu soyalım ve rendeleyelim. Sarımsağı dövelim ve doğranmış cevizleri, pancar, yoğurt ve mayonezle karıştıralım.

Noodle ekleyelim. Hepsini birlikte karıştıralım.

Kuskus Salatası |

Baharı yaz uğruna tükettik. Âşk'ı naz uğruna, Ve papatyaları seviyor sevmiyor uğruna. Derken ömrü tükettik bir hiç uğruna. . . 

- Sezai Karakoç 

Baharın, kışın ardından bize yazı gülümseten Rabbimiz şimdi yine yeni bir mevsime doğru taşıyor bizi.. Güz geliyor.. Şairlere şiirler yazdıran, ayrılıkların habercisi hazan mevsimi..

Kimilerine göre ise hüzün..

Sizce neleri anlatır sonbahar?

Siz hangi pencereden bakıyorsanız hayata, onu anlatır size. Güzel çağrışımlar yapması için etrafınızdaki güzelliklerin farkına varmanız gerekiyor..

Biraz daha huzur ver bize bu mevsimde Allahım!..

Biraz daha af ve sükunet...

Baharımız hayr olsun, hayr ile dolsun..

Selam ile..

~ eylül kızı

Malzemeler:

Yarım pk kuskus

1 kahve fincanı konserve mısır

3-4 adet kırmızı biber

3-4 sap dereotu

2 yemek kaşığı minik doğranmış kornişon turşu

Konserve mantar

Tuz, zeytinyağı, limon suyu

Kuskusu makarna gibi kaynar suda haşlayalım. Şişip yumuşayınca çıkarıp süzelim. 

Kırmızı biberleri yıkayalım, kabuklarıyla fırında közleyelim. Pişip pişmediklerini bıçak batırarak anlayabiliriz. Yumuşayınca çıkarıp küp şeklinde doğrayalım, konserve mantar ve turşuları da küçük keselim. Dereotunu ince kıyalım bütün malzemeleri karıştırıp yağ ve limonunu ilave edelim. Kaselere bölüştürüp servis yapalım.

Süzme Yoğurtlu Patlıcan Dolması

Resûlu Ekrem Aleyhissalâtü Vesselâm buyurdular ki:

“Allah bir kulu kendine zor ve acı gelen bir dertle imtihan ettiğinde, kul o derdi Allah’tan bildiği ve ondan kurtulmak için Allah’tan başkasına dua etmediği sürece, Allah bu hali, onun günahlarına keffaret ve arınma vesile kılar.”

(İbn-i Ebiddünya)

Avuçlarına bir bak..

Ne duâlar saklıdır senin avuçlarında..

Boş döndün sanma kapıdan,

Senin her seslenişin, kapıya vuruşun aslında cevap almaktır.. 

Sen duymasan da senin için yazılmış bir ferman vardır..

Er ya da geç gönlünden düşenler seni bulacaktır..

Üzülme, yola devam..

Duâya devam..

~    ~    ~    ~    ~    ~


Patlıcan Dolması

Malzemeler:

2 adet patlıcan

2 adet kabak

1 su bardağı süzme yoğurt *

1 çay kaşığı tuz, karabiber, kırmızı biber

Yarım demet dereotu

Patlıcan ve kabakları alacalı doğrayıp üçe veya dörde keselim. Bol, kızgın yağda kızartalım.

İçlerini oyup, ayrı yerde baharatlarla birlikte karıştırdığımız süzme yoğurt ile oyukları dolduralım.

Kıyılmış dereotunu süzme yoğurdun içine koyabildiğimiz gibi üstünü de süsleyebiliriz..

* (Süzme yoğurdu evde hazırlamayı tercih edelim. Ev yapımı yoğurdu bir tülbentin içerisinde süzgecin üzerine oturtarak suyunun süzülmesini sağlayalım.)

Közlenmiş Kırmızı Biber Salatası

Arzu edildiği miktarda kırmızı biberi yıkayıp bıçakla her birine çizikler ayalım ve fırın tepsisinde ısıtılmış 200 derece fırına verelim. Pişince arzu edilen büyüklükte keselim 2-3 diş dövülmüş sarımsağı, limon suyunu ve tuzu ilave ederek karıştıralım. En güzel sonuç için birkaç saat dolapta üstü kapalı bekletelim.

En son zeytinyağı döküp servis yapalım..

Yoğurt soslu yapmak istiyorsak; 

Közlenmiş biberleri tuzlayalım.

Üzerine Sarımsaklı yoğurt döktükten sonra kırmızı biber ve nane ile süsleyelim..

Ramazanlık Hafif Salata

                                           

                                             (Pastırma, zeytin, peynir, hurma, ceviz ve çilek uyumu)

Tatiller hep iple çekilir kimileri tarafından.. Çünkü dinlenmektir, uyumaktır kendi kafana göre planlar yapıp serbest takılmanın adıdır tatil bizim gözümüzde. İnsanoğlu bütün sene çalışıp didindikten sonra kısa da olsa bir molayı hak ettiğini düşünür. Halbuki hangi değerlere göre tatil hak edilmiştir, bunu belirleyen yasalar kanunlar var mıdır ya da insan gerçekten elinden geleni yapabilmiştir de mi tatil istiyordur. 

Şöyle bir gerçek var ki, rahatına düşkün bir toplumuz. Tatil bahsi açılınca en olmadık kimselerin bile dilinin bağı çözülür adeta, kalakalırsınız. Ben de bütün sene tatil bekleyip de tatil zamanı geldiğinde duygusallığa kapılıp bırakmak istemeyenlerdenim:) neden böyleyiz bilmiyorum. 

Bugün Balatta biraz gezintiye çıktım. Sabah vakitleri idi, kimsecikler yoktu sokaklarda. Kediler horozlar vs insanlardan son derece bıkmış usanmış hayvancağızlar tadını çıkarıyorlardı sokakların.. Araçsız, bomboş kapı önleri, çocuk sesinden uzak sakin köşe başları..  

Hani dedik ya herkes tatil derdinde.. 

Ama bakıyor muyuz hiç arkamıza, çıktığımız kapıda kırgın bıraktığımız insanlar var mı? 

Birçok güzellikleri paylaştığımız insanlar bizden razı mı?

Gittiğimizde boşluğumuz doldurulamayacaksa biz orada bir işe yaradık demektir. Yoksa herkes fizik kanunları gereğince belli bir yer kaplıyor dünya üzerinde ama bu doldurduğumuz boşlukların içini ne kadar doldurabiliyoruz. 

Ben bunu çok gördüm yaşadığım/kaldığım yerlerde..

Birileri gidiyor ama onun artık olmayacağı duygusu size öyle rahatlık hissi veriyor ki, pişmanlık duyuyorsunuz ama böyle düşünmekten de kendinizi alıkoyamıyorsunuz..

Birileri de gidiyor ama gedikler açıyor adeta ruhunuzda eksiltiyor sizi, parçalara ayırıyor sanki o varken birarada tutabiliyordunuz kendinizi/tutunabiliyordunuz.

Göz sevileni arar,
Sohbet sevilenle yapılır,
Dua sevilene edilir,
Uyku sevilen için kaçar,
Dünya sevilenle cennet olur...
demişler de ne doğru söylemişler!

Severiz seviliriz tamam da...

Bir düşünelim acaba;

Mekanlar mı bizi güzelleştiriyor, yoksa biz mi mekanları...?!

Malzemeler:

2-3 tavuk göğsü, pişmiş

1 küçük göbek salata

1 küçük kutu konserve mısır

4-5 adet iri kırmızı biber

1 yemek kaşığı ufak doğranmış kornişon turşu

Süzme yoğurt

4-5 yemek kaşığı mayonez

Süslemesi için taze nane yaprakları

Tavukları ve göbek salatayı küçük doğrayalım. 

Kırmızı biberleri fırında orta yumusaklığa kavuşuncaya kadar közleyelim. Soğuyunca doğrayalım.

Malzemeleri karıştırma kabına alıp birlikte çırptığımız yoğurt ve mayonezi üzerine ilave edelim. Tuzunu da ekleyip karıştıralım servis tabağına alalım.

Domates Sepetinde Kısır | Yine Gel Olur mu?

Ramazan..  Bir baharistan..

Ömrümüzün beşinci mevsimi, bir inşirah ayı Ramazan...

Hamdolsun ömrümüzden nice Ramazanları geçirip de bir yenisine daha kavuşturana..

Hamdolsun... 

İsminde tebessüm Ramazan.. İsminde huzur.. İsminde sadelik...

İsminde hayır, iyilik, tevbe, heyecan, bereket… 

İsminde aşk Ramazan...

Düşünsenize ne de çok şey Ramazan..

Cennetin provası...

Bir ışık cümbüşü, bir gül devri, bir aşk ayı, koskoca bir senenin içinde bir ay… 

Çocukluk deyince hep Ramazan hatıraları gelir aklımıza.. 

İlk sahurlar, davulcuyu pencerede heyecanla beklemeler…

Yağan karı Ramazan’a , Ramazan’ı yağan kara benzettiğimiz çocukluk günleri.. 

Annelerimizin, babalarımızın kulaklarımıza küpe diye astıkları unutulmayası sözler…

Ramazanın hilali başımıza tac oldu…

Ramazan geldi ve açıldı kapılar.. 

Ramazan geldi ve şeydalandı gönüller… 

Ramazan geldi ve şakıdı en güzel nağmelerini kuşlar…

Ramazan geldi ,bir güzel hal geldi, aşk geldi… 

Ramazan geldi ve unutulmuş tebessümler yeniden dirildi topraklarından...

Ramazan, sen yine gel olur mu?

Hilâl Küçük Özdamar

Ramazan bitti amma kulluk bitmedi..
Mevlâ'ya yaklaşmaya en büyük vesilelerden biri olan Ramazan ayının nihâyetine ermiş bulunuyoruz. Bizi bugünlere ulaştıran Allah'a binlerce hamd ü senâlar olsun. Selef-i sâlihîn (geçmiş büyüklerimiz) kendilerini Ramazan ayına ulaştırması için Allâh'u Tealaya 6 ay duâ ederler, ona kavuştuktan sonra da kendilerinden kabul buyurması için yine 6 ay duâ ederlermiş!..

(Suyûti)

Ramazan-ı şerif, Mevlâ'nın rahmetinin oluk oluk aktığı bir zaman dilimi olması hasebiyle müslümanların çok rağbet ettiği bir ay. Aman n'olur kazandıklarımızı Ramazan sonrası kaybetmeyelim. O güzelim sevapları sildirecek iş ve meşguliyetlerden uzak duralım. "Ramazan müslümanları" tabirini kullanmıştı bir Avusturalyalı genç hani. Onlardan olmamak ve hayatında her dâim Ramazan şuurunda olup ölümü bayram olanlardan olmak duâsıyla efendim.

Esenlikle kalın.

Domates Sepetinde Kısır

Hem çok pratik hem de sunumu hoş olan bir tarif. Domateslerin içini dolma yapar gibi oyarak hazırladığımız kısır ile dolduruyoruz. Ve dilediğimiz yeşillikle süslüyoruz.

Kısır için önerebileceğim bol ekşili tarif için buraya tıklayın efendim ;)

Âfiyet, şifâ ola..

BûM Sebze Salatası

Bûm Salatası için

Malzeme Listesi:
- 250 gr yeşil fasulye
- 250 gr brokoli
- 1 adet tavuk göğsü ya da budu, haşlanmış
- 1 küçük kase noodle (çin eriştesi) ya da spagetti, haşlanmış
- birkaç dal kıvırcık
- 1 adet havuç
- 2 adet salatalık
- 1 adet kırmızı biber
- birkaç adet çeri domates
- susam, nane, tuz

Sosu İçin Gerekenler:
- 1 yemek kaşığı hardal
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- yarım portakalın suyu
- yarım limonun suyu
- 1 diş sarımsak
- yeteri kadar zeytinyağı
Yeşil fasulye, brokoliyi, kırmızı biberi yıkayıp doğrayalım. Havucu soyalım.
Genişçe bir tencereye yarısını geçmeyecek kadar su koyup kaynatalım. Üstüne delikli bir tel veyahut tel süzgeci oturtup sebzeleri süzgecin içerisinde, buharda pişirelim.
Noodle erişteyi nane eklenmiş kaynar suda yumuşayana dek haşlayalım ardından suyunu süzelim.
Haşladığımız tavuk göğsünü olabildiği kadar ince dilimleyip az yağlı bir tavada iki tarafını kızartalım.
Buharda pişen sebzeleri servis tabağına alalım. Doğranmış salatalık, domates, kıvırcık ilave edelim.
Erişteyi ortaya yerleştirdikten sonra üzerine tavuk dilimlerini oturtalım. Tuzunu ekleyelim.
Bir kapta zeytinyağı dışındaki sos malzemelerini karıştıralım. Salatamızın üzerine dökelim. En son zeytinyağı gezdirelim. Susam serpelim.

Âfiyet olsun.

Vinegret Salatası

  
 

Mail kutuma düşen günün âyeti kerimesini sizlerle paylaşmak istedim.

Cenâb-ı Hak buyuruyor:

“Allah, sizden ağır teklifleri-sorumlulukları hafifletmek istiyor. Çünkü insan zayıf yaratılmıştır.”
(Nisâ sûresi, 28)

Dîni yükümlülükler inananlar için bir yük değil; aksine nice fayda ve güzelliklere ulaştıran birer rahmet vesileleridir. Nefis daima kötülüğe meylederse de insanın zayıf yaratıldığını bildiren Allahu Teala ihtiyacı olan donanımları vermiş ve seçimi ona bırakmıştır.
Evet efendim, Mevlâ hiç kimseye taşıyacağından fazla yük yüklemeyecektir. Bu nazarla baktığımızda dünya ve ahiret saadeti için ihtiyacımız olan tek şey bizi yaratanın emirlerini yerine getirmek, yasaklarından kaçınmaktır. Çünki;
Allahü teâlâ hadisi kudside buyurur ki: “Ey kulum! Emrettiğim farzları yap, insanların en âbidi olursun. Yasak ettiğim haramlardan sakın, verâ sâhibi olursun. Verdiğim rızka kanaat eyle, insanların en ganisi olursun, kimseye muhtaç kalmazsın."

İsyan etmek mü'mine hiç yakışmaz. Peki vazifelerimizi yapmadığımızda Rabbimize isyan etmiş olmuyor muyuz? İsyandan son derece sakınmamız lazım. Hele hele insanların istediği fakat O'nun istemediği bir şekilde yaşamak en büyük korkumuz olmalı. Falanca öyle istediği için böyle yaşıyorum! diyen insan Rabbisini hatırından çıkarmış olur. Onun bunun ne dediği değil, Alemlerin Rabbi'nin ne dediği önemlidir. O bizi bizden iyi bilendir. "Siz bilmezsiniz, Ben bilirim" buyruğuna karşı gelmeden kulluğumuzu elimizden geldiğince güzel yapmaya çalışalım inşaallah.

Şüphesiz ki Allâh Aziz(daima üstün) ve Hakim(hikmet sahibi, hikmetinden sual olunmayan)dır.

Selam ve muhabbet ile kalınız efendim.

~ ~ ~

Tarifimiz Rus mutfağına ait.
Patates, lahana ve pancar Rusların yaz-kış vazgeçilmezlerinden.
Topraklarının sebze yetiştirmeye elverişli olmaması sanırım onları bu kadar bu sebzelere iten. Her ne kadar şimdilerde çeşitli sebzeler ithal edilse de onlar bildiklerinden şaşmıyorlar. Türkiyedeki zengin sofralar, zeytinyağlılar, dolmalar, pilavlar nerde.. Mesela çoğu rus pırasa, fasulye veya ıspanakla ne yapılacağını bilmiyor. Bizden tarif isteyenler oluyor:) Hangi birinin tarifini verelim gülüm, bizdeki mutfak başka yerde yok ki..

Vinegret Salatası tarifini dergide gördüm. İçine ilaveten mango ve kuru erik eklemişler ve bu beni biraz endişelendirdi. Ma'lum tuzlu bir salatada bu tatların yakışmayacağını düşünmek elde değil. Sonuç sandığımdan güzel oldu. Sebzelerin arasından hafif tatlı bir his veren salataları severim. Bu yüzden havuç salatasına biraz şeker ekleyerek tadını farkedilir ölçüde güzelleştirebilirsiniz.
İçinize sinmediği takdirde mango ve eriği aradan çıkartın. Onlar olmadan da salata oldukça lezzetli oluyor.
Eklemeyi unuttuğum bir şey var, o da salataya haşlanmış fasulye eklemiş olmam. Orjinallikten epey çıkmışız vesselam =)

Vinegret Salatası için gerekenler:
3 adet kırmızı pancar
2 adet orta boy patates
2 adet havuç
1 kırmızı soğan
1 mangonun yarısı
kuru erik
tuz

sosu için:
1 çay kaşığı bal
1 çay kaşığı hardal
1 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı portakalın sıkılmış suyu
yarım limonun sıkılmış suyu
sıvıyağ veya zeytinyağı


Pancar, havuç ve patatesleri yumuşayana dek pişirelim. En sağlıklısı buharda pişirme yöntemi. Bunun için hep söylüyorum, bir tencereyi yarıya kadar suyla doldurup üzerine tel süzgeci yerleştirelim. Havuç ve pancarların kabuklarını soyup süzgecin içinde alttan gelen buharla pişmesini sağlayalım. Kapağını kapatarak tabi ki ;-)
Patatesi normal usülde dağılmayacak sertlikte haşlayalım.
Yumuşayan pancarı ve havuçları ve patatesleri küp küp doğrayalım. Karıştırma kasesine alalım.
Kuru eriğin üzerine kaynar su döküp yumuşatalım.
Mangoyu minik minik keselim.
Kırmızı soğanları yarım ay şeklinde doğrayalım. Ve hepsini kasede dikkatlice, ezmeden karıştıralım.
Sos malzemelerini karıştırıp salatayı servis tabağına alalım.
Âfiyet şeker olsun:)

Biberli et yemeği ve fıstıklı roka salatası

Günün menüsü;

~ Soteye oturtulmuş et yemeği
~ Kızarmış fıstıklı roka salatası




10-15 parça dana eti
2 kuru soğan
1 küçük taze kırmızı dolmalık biber
1 küçük taze yeşil biber
1 havuç
1 büyük boy domates
1 yemek kaşığı un
zeytinyağı, sıvıyağı
1 tatlı kaşığı soya sosu
tuz,karabiber,pulbiber

Alt malzeme için: Biraz sıvıyağda soğan ile unu kavuralım. Rendelenmiş domates, jülyen doğranmış havuç ve kırmızı ve yeşil biber, karabiber, pulbiber tuz ve soya sosunu ilave edelim. Karıştıralım.
Etleri pişirmek için: Etleri sarımsak, rendelenmiş soğan, az şeker ve zeytinyağı karışımı olan bir kapta iki saat bekletelim. Sonra tereyağında önlü arkalı kızartalım. Sıcak su ekleyerek bir saat daha kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişmeye bırakalım.
Hazırladığımız sote sosu tabaklara dağıtıp üzerlerine etleri yerleştirelim.





Salata için bir bağ rokaya ihtiyacımız var. Ayrıca göbek salata, dolmalık fıstık, bolca soya sosu, sirke, zeytinyağı ve tuz.

Roka ile göbek salatayı sirkeli suda yıkıyoruz. Göbek salatayı doprayıp salata kasesine yerleştiriyoruz. Rokayı elimizle büyük parçalara ayırıyoruz. Fıstıkların yağsız teflon tavada pembeşeleşmesini sağlıyoruz. Tüm malzemeyi harmanlayıp sıvı içerikle buluşturuyoruz. Arzu ederseniz beyaz peynir, maydanoz, dereotu ile zenginleştirebilirsiniz.

Çin eriştesi ile soya soslu salata

Çin eriştesine erişme imkanı olmayanlar bizim Türk usûlü kısa erişte ile deneyebilirler. Malzemelerin pişerken erişte ile aynı yumuşaklığa gelmesine dikkat edelim. Başka püf noktası yok, çok kolay, deneyin gayri.

malzeme listesindekiler;
1 paket çin eriştesi (noodle),
1 küçük boy kırmızı biber,
1 havuç,
1 kahve fincanı soya sosu,
1 küçük boy soğan,
4 diş sarımsak,
zeytinyağı (miktarı değişken, size bağlı),
tuz

İki ayrı tencerede çin eriştesini ve soyulmuş havucu yumuşayana kadar haşlayalım.
Kırmızı biberin sapını çıkarıp fırında ızgara modunda pişirelim. Kızarmaya başlayınca fırından alalım.
Biraz yağda küçük doğranmış soğanları kavuralım, dövülmüş sarımsakları ilave ederek ocaktan alalım.
Erişteyi geniş bir kaba alalım, kırmızı biberi ve havucu doğrayıp erişteye ekleyelim. Kalan malzemeleri de katarak karıştıralım. Buzdolabında 1-2 saat soğuttuktan sonra servisini yapabiliriz.
Afiyet Olsun..

Feta peynirli kabak salatası

1 adet orta boy kabak
1 çay bardağı bardağı konserve mısır tanesi
1 çay bardağı konserve bezelye
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı limon suyu
taze fesleğen, dereotu
feta peyniri (veya lor peyniri)
tuz

Kabağı aluminyum folyoya iyice sarıp fırında yumuşayana kadar pişirelim. Folyosundan sıyıralım, soğumaya bırakalım. Yarım ay şeklinde dilimleyelim.
Peyniri ezelim, karıştırma kabına alarak diğer malzemelerle hafifçe karıştıralım.

Taze Kekik

Hiç taze kekikle salata yapma şansınız oldu mu? Ben ilk defa Metro markette karşılaştım kendisiyle. Çok cezbedici bir kokusu vardı, ne yapacağımı bilmesem de dayanamayıp aldım. Olmadı mutfağa güzel koku verirdi :)

Taze kekiğin yer aldığı bir salatayı mutlaka deneyin. Kekiğin sapları epeyce kalın olduğundan sadece yapraklarını kullancaz. Ve diğer yeşilliklerle bir harman yapıp salatamızı hazırlıcaz. Bu kadarcık!

Patatesli Roka Salatası

Malzemeler;
3-4 adet küçük boy patates
1 adet kuru soğan
1 demet roka
1 adet salatalık
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı hardal
1 tatlı kaşığı sumak
Tuz
2 adet haşlanmış yumurta


Patatesleri (dağılmayacak kadar) haşlayalım, büyükçe doğrayalım.
Kuru soğanı halka doğrayarak az yağlanmış tavada birkaç defa çevirerek yumuşamasını sağlayalım. Ve sumağı soğanlara katalım.
Salatalığı şeritler halinde, rokayı da gelişigüzel doğrayalım.
Tüm doğranmış malzemeleri bir karıştırma kabına alalım. Küçük kasede hardal, zeytinyağı, limon ve tuzu karıştırıp malzemelerin üzerine dökelim, dikkatlice karıştıralım.
Salatayı bir tabağa alıp, üzerine halka kesilmiş yumurtaları dizelim.

Kereviz Salatası

Her ne kadar annem buna zeytinyağlı kereviz yemeği dese de ben yemek olduğunu kabul etmiyorum ve bunu biraz da inatla kereviz salatası diye adlandırıyorum :)
Zaten ana yemek olarak değil de yemeğin yanında bir salata sıfatıyla daha güzel duruyor zannımca..


Malzemeler; 1 orta boy kereviz
1 büyükçe havuç
1 büyük boy patates
1 adet soğan
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı şeker
Tuz


Kereviz, havuç ve patatesi soyup küp şeklinde tencere içine doğrayalım, soğanı da ince doğrayıp ekleyelim. Zeytinyağı, şeker ve yeterince tuzunu da ekleyip kapağını kapatalım, pişirelim.
Soğuk olarak servis yapalım.

2 Rus Salatası Tarifi

Salatalarımızın ikisi de lahanayla hazırlanıyor. Lahana, Rusların en çok tükettiği yiyecekler arasında ilk sıralarda yer alıyor.  Çorbası, yemeği, salatası yapılıyor.. Ucuz olduğundan dar gelirli kesimin ana yiyeceklerinden biri...

Mayonezli Rus Salatası için malzemeler;

250 gr lahana

1 adet az haşlanmış havuç

1 avuç ceviz içi 

Mayonez, yoğurt, tuz

Hazırlanışı: Lahanayı ince şeritler halinde doğradıktan sonra kaynar suya bırakıp, kokusu çıkana dek kaynatalım. Havucu da çok yumuşamaması kaydıyla aynı suda haşlayabiliriz. Lahana ve havucu süzelim, havucu rendeleyelim. Hepsini karıştırma kabına alıp, ceviz kırıntıları, mayonez, yoğurt ve tuz ekleyelim harmanlayalım. Servis tabağına alalım.

                                         

Zeytinyağlı Lahana Salatası için malzemeler;

250 gr lahana (yukarıda tarifteki gibi doğranıp haşlanmış)

2 adet çarliston biber

1 adet küçük kırmızı biber

3 yemek kaşığı dereotu, doğranmış

2 diş sarımsak

Sirke, z.yağı, tuz, 1 çay kaşığı şeker

Hazırlanışı: Biberleri doğrayıp az yağlanmış tavada çevirelim. Yumuşayınca 2 diş dövülmüş sarımsak ekleyip ocaktan alalım. Biberleri lahana ve dereotu ile karıştıralım. Zeytinyağı, tuz, 1 yemek kaşığı sirke ve şekeri de ekleyelim, tekrar karıştırıp tabağa alalım.

Patlıcanlı pirinçli Salata

Malzemeler;

1,5 su bardağı  haşlanmış pirinç

1/2  demet dereotu, doğranmış

1 adet iri havucun rendesi

1'er adet çarliston ve kırmızı biber, ince doğranmış

1 adet patlıcan, doğranmış

Tuz, zeytinyağı, limon suyu, pekmez

Haşladığımız pirinci bir kaba alalım. Az yağlanmış teflon tencerede önce ince ince dilimlediğimiz patlıcanları kızartalım, ardından çarliston ve kırmızı biberleri ekleyelim biraz çevirelim.  Son olarak rende havucu koyup 2 dk karıştıralım. Ocaktan alalım.

Hazırladığımız biberli patlıcanlı karışımı pirince ilave ettikten sonra doğradığımız dereotunu da katalım. Zeytinyağını dökelim, limon suyunun içine az pekmez ve tuz koyup karıştıralım ve salatanın üzerine gezdirelim.

Mantarlı Salata

Salatayı sevenler niçin Hep bayanlardır? :)
Acaba bunun kilo problemiyle bağlantısı var mıdır?
Yoksa sağlığımıza erkeklerden daha mı düşkünüz?!...

Bence tümü ama özellikle kilo sorunu, bayanları salatayı sevmeye ve yemeye itiyor.

Aman ipin ucunu kaçırıpta sabah-öğle-akşam midemizi otla doyurmayalım; nimetlerin farkına vararak, yeteri kadar yediğimiz sürece sorunumuzun olmayacağına inandıralım kendimizi, bu daha mantıklı.. ;)



Mantar salatası için malzemeler;
250 gr mantar
1/2 limonun suyu
1/2 demet kıyılmış dereotu
4-5 adet yeşil zeytin
4 yemek kaşığı konserve mısır
1 adet haşlanmış havuç
1 diş dövülmüş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı


Mantarları güzelce yıkadıktan sonra biraz limon suyu ilave edilmiş suda haşlayalım, haşladıktan sonra suyunu süzelim. Aynı zamanda başka bir tencerede de havucu az haşlayalım (çok yumuşak olmadan ocaktan alalım).

Haşlanan mantarı doğrayalım, havucu da rendeleyelim. Kıyılmış dereotu, zeytin, mısır, sarımsak ve bir fiske tuzu aynı kapta karıştıralım. Tabağa alıp limon suyu ve zeytinyağı dökelim.

Kabaklı Salata

Kabak dolması yapılırken, iç kısmı mağlum arta kalan kısımdır. Bu kısım mücver yapılarak değerlendirilebilir..
Annemse bir çırpıda pratik ve hafif bir salata hazırladı..
Tarifte;

Oyduğu kabakların içlerini az yağ gezdirilmiş tavada soteledi. Dövülmüş iki diş sarımsak, kıyılmış dereotu ve yoğurt ile karıştırdı. Naneyle süsledi.
Dediğim gibi şipşap bitti diye. İsraftan kaçınalım. Arta kalan malzemeler her zaman değerlendirilebilir, bunlarla yeni ve leziz tatlar oluşturulabilir. Her şey bizim elimizde ;)

Kaparili Salata

Kapariyi ilk defa duyuyor olabilirsiniz. Bazı yörelerde "kedi tırnağı”, “kargakavunu”, “menginik”, “devedikeni” , ”keper” ,  “kepere” otu olarak adlandırılırmış. Kendiliğinden ot olarak yetişen bu bitkinin tomucukları İspanyollara büyük gelir sağladığı için yılın "Milli Bitkisi" seçmişler ve devlet koruması altına aldırmışlar. (O kadar değerli yani:) Almanlar da çok yaygın olarak tüketiyorlar.  
Konserve (salamura) halinde satılıyor ve tadı turşuyu andırıyor, yine de kapari, kendine has hoş tadı olan bir bitki (ya da ot) çeşidi.. Denemenizi tavsiye ederim..

Kapari

Malzemeler:

1 adet orta boy karnıbaharın yarısı (haşlanmış)

1 kase Yeşil fasulye (haşlanmış)

1 çay bardağı konserve kapari

3 yemek kaşığı ince doğranmış dereotu

Tuz, sumak

yarım limonun suyu ve zeytinyağı

Haşlanmış karnıbahar ve fasulyenin suyunu süzelim. Ayrıca konserve kapariyi de süzgeçte süzdürelim. Bu üç malzemeyi ve doğradığımız dereotunu tabağa aktaralım.

Üzerine limon suyu ve zeytinyağı gezdirip, tuz ve sumak serpelim. 

Servis yapabiliriz. Afiyet olsun.

Borcamda Kumpir

Malzemeler:
5-6 adet orta boy haşlanmış, püre halinde getirilmiş patates
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı süt
1 küçük kavanoz garnitür
Mayonez, yoğurt, ketçap, tuz
Pancar (haşlanıp rendelenmiş)
Sosis

Patates püresine tereyağı ve sütü ve bir fiske tuzu koyup karıştırıyoruz. Borcama yayıyoruz.
Salatayı hazırlamak için garnitürün suyunu iyice süzüp, mayonez ve az yoğurtla harmanlıyoruz. Ayrıca rendelediğimiz pancarı da ayrı kapta mayonezle karıştırıyoruz.
Pürenin üstüne salatayı döküyoruz. Pancarlı salatayla, sosisle ve ketçapla üzerini süslüyoruz.

Bu kadarcık! ;)
Afiyet olsun..