Yine Çilekli Pasta ve Ailemizin Yeni Üyesi :)

İlk önce ;
Miraç Gecemiz Mübarek Ola!
Rabbim bu gece dünyanın dört bir yanında kardeşlerimizin yapacak oldukları duaları aralarında sevdiği kulların hürmetine kabul eylesin.

Sonra ;

Biricik kuzenimin doğum günü vesilesiyle toplandığımız gün aslında iki mutluluğu aynı anda yaşadık. Aslında doğum günü bahane :) Herkesin yoğunluğuna bir günlük ara verip biraraya gelmesi, aynı sofrayı paylaşmak, anı çaydan yudumlamak.. Bir yaş gününden beklenenden daha fazlası :)

Pastaya gelince; pastayla ilgili kafamda bir şekil oluşturmaya vaktim olmadığından genellikle pasta doğaçlama/kendiliğinden çıkıyor ortaya. Yaparken karar veriyorum ve uyguluyorum. Bu sebeple bana da sürpriz oluyor bazen. Şeker hamurunu sadece kurabiyede yiyebiliyorum. Pastalarda nedense yiyemiyorum, midem almıyor. Özellikle rengarenk hazırlanmış pastalar oyun hamuruyla kaplanmış bir keki yiyormuşum hissi veriyor. Bu pastayı da şeker hamuruyla yapmak istemedim, ama özel ve cici görünmesini sağlamak için biraz kullanmak durumundaydım. Hamile elbisesi ve yanında bir puset fikri fena değildi! Her ne kadar cinsiyeti henüz belli olmasa da cici kavramı en güzel kızlara yakışır ;) Rabbim! hayırlı sağlıklı olsun da...

Mevsimin son çileklerinden yararlanarak hazırladığım pastanın pandispanyasını kakaolu kullandım. Toz krem şanti olarak helal marka olan A F I A 'dan başkasını tüketmiyoruz. Ama en güzeli, sağlıklısı tabi ki hazır sıvı krema! Sadece REAL marketlerde bulduğum "Meggle" çırpmaya hazır tatlandırılmış kremanın tadı harika! Hem bitkisel hem de tatlandırılmış olduğundan şekerle uğraşmıyorum, buzdolabından çıkardığım gibi çırpıyorum ve tam krema tadında şanti elde ediyorum. Bu da aklınızın bir köşesinde bulunsun ;)

Pandispanya için gerekenler:
- 4 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 çay bardağı süt
- yarım çay bardağı su
- 1 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya

(kakaolu isterseniz 2 yemek kaşığı kakao ilave edilecek. Un miktarı bir o kadar azaltılacak.)

Fırını 170 dereceye ayarlıyoruz. Yumurtaları kırıp, aklarını ve sarılarını dikkatlice iki ayrı kaba alıyoruz. (Aklara sarı karışırsa başınıza gelecekten sorumlu değilim:) Sarıları şekerle birlikte iyice çırpıyoruz. Süt, su, nişasta, vanilya ekleyip çırpma işlemine devam ediyoruz. Sonra kabartma tozu ve unu ilave ederek yavaş devirde çırpmaya devam ediyoruz. Hamur yoğunlaşıp biraz sertleşecek.
Diğer kaptaki yumurta aklarını köpük gibi bembeyaz olana kadar çırpıyoruz. Sonuçta köpürmüş olan yumurta akı kabı ters çevirdiğimizde dökülmeyecek. Bu malzemeyi diğer taraftaki unlu karışıma ekleyip söndürmeden dikkatli bir şekilde tahta kaşıkla aynı yöne karıştırıyor, malzemeyi birbirine yediriyoruz.
Hamuru kelepçeli yuvarlak kalıba boşaltıyoruz ve fırına veriyoruz.

Diğer malzemeler:
- 1,5 paket Hazır Sıvı Krema (MEGGLE)
- 1 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Pişen ve soğuyan pandispanyayı ikiye kesip arasını pudra şekerli sütle ıslatıyoruz.
Krema sürüp doğranmış çilekleri diziyoruz. Üst pandispanyayı kapatıp tekrar ıslatıyoruz.
Kalan kremayı her tarafına yayıp süslemeyi de yaptıktan sonra buzdolabına kaldırıyoruz.

Afiyet olsun

Ev Yapımı Köstebek Pasta

' Kocalarınıza güler yüzlü olun, Mümkün mertebe işlerinizi erken bitirip, efendiniz gelince


 onlarla meşgul olun. İşe giderken onlara; Allah sana selamet versin, afatlardan muhafaza 


etsin, işini rast getirsin diyerek yolcu edin. Ayakkabılarını çevirin. '


|Mahmud Efendi Hazretleri (kuddise sırrıhu) ♥

Evet hanımlar! Bu konuda pek dertli efendilerimiz! Evde gayet sade, özensiz, düzensiz olan hanım neden dışarıda tam tersine çok şık, çok cici, çok bakımlı. Çevreye bu kadar bağımlı yaşarsak acaba iç huzurumuzu nasıl elde ederiz? Allahu Teala kadınlara bahşettiği her türlü güzelliği yabancı erkeklere göstersin diye mi yarattı acaba?! Bu kadar değersiz mi kadın dinimizde. Şimdi bakıyorum dışarda karşılaştığım kadın o evinde kül kedisi görünümünde olan mı? Hayır, bu olamaz! İnanmakta zorlanıyorum, anlayamıyorum. Tesettürlü bayanların bu konuya çok daha fazla ehemmiyet göstermesi gerekirken onların modayla bir çeşit yarışta olduklarını görmek gerçekten üzücü. Kınamamak lazım. Hepsi bilmemekten ileri geliyor. Yoksa kimse kendini bile bile ateşin kollarına atmaz, değil mi?

Şimdi --streç diyorlar galiba-- dar bir blue-jean pantolon giyiyorlar; üzerine başörtü takıyorlar, bu tesettür değil!.. Neden?.. Bütün her şeyi belli... Veyahut üstüne dar bir bluz giyiyor, her tarafı belli... Olmaz! Veyahut şeffaf, altı görülüyor. Olmaz!  

Peygamber Efendimiz: "Kâsiyâtün, âriyâtün" diyordu. Ahir zamandaki bazı insanları anlatırken, "Giyinmiş ama çıplak!.." Nasıl giyinmiş ama çıplak?.. Elbisenin kumaşı şeffaf, görünüyor alt tarafı da ondan... Örtecek, altını göstermeyecek, vücut hatlarını belli etmeyecek!.. Yüzü, eli, ayağı hariç her tarafını güzelce kapatması lâzım! İslâm'da örtü böyledir.

--Hocam, ben öyle örtünürsem patlarım! 

--Hiç bir şey olmaz. Ben senden daha fazla örtünüyorum. Erkekler daha fazla örtünüyor. Öyle değil mi?.. Erkekler maşaallah kadınlardan daha fazla örtünüyor. Daha az örtünme hakları varken, erkekler daha fazla örtünüyor. Bol giyersin. Bol olduğu zaman havalanır içi, hiç bir şey olmaz. Böyle güzelce örtünmesi lâzım geliyor. Tesettür böyle...  

Kadın dışarıya çıkarken öyle örtünecek ki, şişman mı zayıf mı olduğu, yaşlı mı genç mi olduğu belli olmayacak. 

İslam'da örtünmenin amacı tek cümlede budur! Diğer kimselerin ne dediği bu gerçeği gölgelemez ve değiştirmez efendim. Açın bakın bütün ulemanın, fukahanın, müfessirlerin beyanlarına. Her şeyi okuyoruz, günlük gazete ve dergilerden tutun gereksiz romanlara kadar. Peki bu dini öğrenmeye gelmedik mi dünyaya, yaşamaya gelmedik mi? İlim, ilim bilmektir. İlim kendin bilmektir. Sen kendini bilmezsen bu nice okumaktır, demişler. 

Mevla'nın kendisine verdiği nimetleri (vücudunu) saklayacak. Evine, eşine saklayacak. Çünki onun kadınlığı sadece ve sadece mahreminedir, helali olan kocasınadır. Evinde paspal gezerken komşu toplantılarına süslü giden hanımları eşleri sokakta görse tanımaz neredeyse. Böyle olmamalı. Bütün güzellik, süs, makyaj kime? Eşine. Eşine. Ve yine eşine olacak.

Rabbim unuttuklarımızı hatırlatsın. Bizi şu melun Avrupanın, gavurların modalarına, adetlerine uymaktan kurtarsın. Özümüze döndürsün. İslamı yaşayan selamet bulur. Dünyada güzel geçim, ahirette hüsrana uğramamak isteyenler için öğüttür bu. 

"Ve bunu ancak halis akıl sahipleri tefekkür eder."  Bakara suresi, 269

Tarif için gerekenler

Keki için:

3 yumurta

1,5 su bardağı şeker

1 su bardağı süt

yarım su bardağı sıvıyağ

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

2,5 su bardağı un 

1 paket kakao

1 paket sıvı krema veya AFIA marka "helal" krem şanti
Muz, damla çikolata


Yumurtaları şekerle çırpalım. Yağı, sütü, kalan kuru malzemeleri ekleyelim. Karıştırmaya devam edelim. Çok geniş olmayan yuvarlak bir kalıba boşaltıp önceden ısıtılmış fırına verelim.

Sıvı krema kullanacaksak damak tadına göre 3-4 yemek kaşığı pudra şekeriyle kıvamına gelene dek çırpalım. Krem şanti kullanacaksak HELAL sertifikalı olmasına özen gösterelim. Krem şantilerde bilinmeyen katkı maddeleri için lütfen gimdes.org sitesine başvurun.

Fırından çıktıktan sonra soğuttuğumuz pandispanyayı kenarlardan birer cm bırakarak içini yarısına kadar oyalım. İncelen tabana yarıdan kestiğimiz muz dilimlerini yerleştirelim. Krem şantiye damla çikolatayı koyup karıştıralım. Oyuğu şantiyle dolduralım. Arta kalan kek parçalarını rondoda çekerek veya elle ufalayarak pastanın her tarafını kaplayalım. Dolapta en az 5 saat dinlendirelim. Afiyet ola ;)

Çilekli Pasta Derlemeleri

Bebeğin anne karnında nasıl bir gelişim halinde olduğuna şu yazımızda biraz değinmiştik, bakalım sonrasında durum ne olacak:

Gebeliğin 8. haftasında. . .

bebeğin kalp atışları duyulmaya başlar. 4. aydan sonra anne, fetüs adını alan bebenin hareketlerini hissetmeye başlar. Fetüs ise dışardaki sesleri duymaya başlar. Sesleri işitebildiğine göre, onun yanında tartışma ve kavga olmasın. Bebek huzurlu bir ortamda gelişirse bu bebekliğine de yansır, çocukluğuna da, karakterine de...

Gebelik döneminde çok asabi ve stresli olan annelerin çocukları da ileride böyle olması çok muhtemeldir. Olabildiğince sakin ve huzurlu geçirilmeli hamilelik dönemi...

5. aydan sonra fetüs zamanını anne karnında parmağını emerek geçirir. (ne yorucu iş ama:)

6 aylık olduğunda tat alma hücreleri olgunlaşır, tatları ayırt etme özelliği kazanır. Gözler biçimini almıştır ve her yöne bakabilir özelliğe sahiptir.

7 aylık olduğunda ise artık anne rahmi dışında yaşayabilir özelliktedir. Ancak erken doğum olacağı için risk vardır. Son haftalarda tamamen gelişmiş olan fetüs (müstakbel bebe) anne karnındaki alanı iyice daralmış, bir an önce dışarı çıkmak için sabırsızlanır hale gelmiştir:)

Doğum da baştan sonra insanı hayretler içerisinde bırakan bir olay... O kısmını yazmak istemiyorum:) Bütün bunları nasıl yazdım, çok bilmişliğe soyunduk biraz işte, haddimiz değil ama.. Haftasonları gittiğim "çocuk gelişimi ve yardımcı annelik" kursunda öğrendik hepsini. İleride işiniz düşerse beklerim, iletişim bilgileri ektedir :D

Yani önceki yazımızda bahsetmiştik ya yumurta daha rahme yerleşmeden orada hummalı bir hazırlık yapılıyor, bebemiz oraya gelip yerleşince Plasenta yardımıyla beslenip büyüyor.. Anne ne yerse çocuk o oluyor. Sağlıklı beslenme denince de ilk akla gelenlerden - SÜT. Sütün önemi her zamanki gibi çok büyük. Hamileler için olduğu kadar genç kızlar için de.. Çünkü 25 yaşına kadar alınan kalsiyumu vücut gelecekte kullanmak üzere kendinde depoluyor. Dışarı atılmıyor. Belirli yaştan sonra ise vücut günlük gereksinimi kadar kullanıp direkt dışarı atıyor. Anlayacağınız, hergün 1 bardak süt - kaçınılmaz'ımız.. Artık süt sevmeyen ben ne yapsın:)

1. VE 2. ÇİLEKLİ PASTA

Pandispanyası için:

• 4 adet oda ısısında yumurta
• 1,5 su bardağı tozşeker
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 3 yemek kaşığı nişasta
• 1,5 su bardağı un (miktarı arttırılabilir)
• 3 yemek kaşığı kakao

Çikolatalı Krema için:

• 100 gr bitter çikolata
• 100 gr sıvı krema

Ayrıca;
yarım su bardağı süt

1 paket (80-100 gr) kadar çikolata

çilek

Pandispanya için yumurta ve şekeri çırpma kabına alıp rengi iyice açılana ve kabarana kadar önce hızlı sonra orta devrede çırpalım. Kabartma tozu, vanilya, nişastai kakao ve un birlikte ayrı kapta eleyelim ve yumurtalara ekleyelim, tahta bir kaşıkla aynı yöne karıştıralım. Kalıba dökelim. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirelim.

Kreması için bitter çikolatayı küçük bir tencereye alalım. Ağzı daha geniş bir tencereye su koyup küçük tencereyi üstüne oturtalım. Çikolatayı benmari usülü eritelim. Kremayı yoğun kıvama gelene dek çırpalım. Erimiş olan çikolataya ilave edip çırpalım. Bu çikolatalı kremanın tadı krem şantiden çok daha lezzetli oluyor ve sıvı krema ile hazırlandığından insanın içi rahat ediyor. her türlü pasta ve tatlı süslemeleride kullanılabilir.
Hazırladığımız kremayı kullanana kadar buzdolabında bekletelim.
Pandispanyayı ıslatmak için yarım su bardağı ılık süte şeker katalım karıştıralım. Bu karışımla pandispanyayı ıslatalım. Kremasını sürelim. Arzuya göre doğranmış çilek ve damla çikolata eklenebilir. Üst pandispanyayı da kapatıp ıslatalım, kremayı sürelim. Pastamızı kaplamak için 1 paket çikolatanın yarısını rendenin ince kısmıyla rendeleyelim. diğer yarısını eritip çileklerin yarısını çikolataya batıralım ve pastamızı süsleyelim.


3. ÇİLEKLİ PASTA

Pandispanya için gerekenler:
- 4 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 çay bardağı süt
- yarım çay bardağı su
- 1 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya

(kakaolu isterseniz 2 yemek kaşığı kakao ilave edilecek. Un miktarı bir o kadar azaltılacak.)

Fırını 170 dereceye ayarlıyoruz. Yumurtaları kırıp, aklarını ve sarılarını dikkatlice iki ayrı kaba alıyoruz. (Aklara sarı karışırsa başınıza gelecekten sorumlu değilim:) Sarıları şekerle birlikte iyice çırpıyoruz. Süt, su, nişasta, vanilya ekleyip çırpma işlemine devam ediyoruz. Sonra kabartma tozu ve unu ilave ederek yavaş devirde çırpmaya devam ediyoruz. Hamur yoğunlaşıp biraz sertleşecek.
Diğer kaptaki yumurta aklarını köpük gibi bembeyaz olana kadar çırpıyoruz. Sonuçta köpürmüş olan yumurta akı kabı ters çevirdiğimizde dökülmeyecek. Bu malzemeyi diğer taraftaki unlu karışıma ekleyip söndürmeden dikkatli bir şekilde tahta kaşıkla aynı yöne karıştırıyor, malzemeyi birbirine yediriyoruz.
Hamuru kelepçeli yuvarlak kalıba boşaltıyoruz ve fırına veriyoruz. 

Diğer malzemeler:
- 1,5 paket Hazır Sıvı Krema (MEGGLE)
- 1 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Pişen ve soğuyan pandispanyayı ikiye kesip arasını pudra şekerli sütle ıslatıyoruz.
Krema sürüp doğranmış çilekleri diziyoruz. Üst pandispanyayı kapatıp tekrar ıslatıyoruz.
Kalan kremayı her tarafına yayıp süslemeyi de yaptıktan sonra buzdolabına kaldırıyoruz.

Kestane Şekerli Pasta | Osmanlıda Temizlik

Geçmişe körü körüne bağlanmamak gerekir diyor kimi kalem sahipleri. Doğru söylüyorlar, haklılar. Sözlerine bir şeyi ilave etmeyi unutuyorlar, körü körüne bağlılık olmamalı ama cahilce hasımlık hiç olmamalı. Bu sebeple bir tarafın sevdiğini diğeri yererken dikkatli sözcükler kullanmalı ve geçmiş geçmiş olduğu için karalanmamalı. Sözler sağlam delilleri barındırmalı. Öyleyse geçmiş şahit olanların sözlerinden nakledilmeli.

“Temizlik îmândandır!”
“Temizlik îmânın yarısıdır!” hadîs-i şerîflerini nefis hüsn-i hatlarla yazarak evlerinin ve
ibâdethânelerin duvarlarına asan Osmanlılar, bunları daha ziyâde gönüllerine yerleştirerek kendilerine şiâr ve düstur edinmişlerdir. Bu temizlik, hem maddî hem de mânevî olarak gerçekleştirilmiştir. Çünkü temizlik, dînî vazîfelerle iç içedir. Günde beş vakit namaz için abdest alınmak suretiyle yüzler, eller, ayaklar ve ağızlar mütemâdiyen temizlenmiş olurdu. Ayrıca her yemekten evvel ve sonra mutlakâ eller yıkanırdı.

Temizlik husûsunun kusursuz olması için köylere varana kadar her tarafta hamamlar yapılmıştır. Türk evleri, son derece temizdir. Ayakkabılarla aslâ içeri girilmez. Her yer, namaz kılınabilecek derecede pırıl pırıldır. Evlerde hayvan beslemek diye bir şey yoktur. Hattâ kuş bile sokulmaz. Bu güzel hasletlerin tabiî bir neticesidir ki Osmanlılar, umûmiyetle gürbüz yapılı, kuvvetli kimseler olarak tebârüz etmiştir. Batılıların kendi ifâdeleriyle o dönemdeki temizlik mahrûmu obur Avrupa’nın tek bir şehrinde bile bütün Osmanlı mülkünden daha çok sakat ve biçimsiz insanlar vardı.

Meşhur Louvre (Luur) sarayında helânın unutulmuş olması, o zamanki Avrupa’nın temizlik husûsundaki hâlini ortaya koymak için kâfîdir. Nitekim bir zamanlar Fransa’da şemsiyenin, sokağa atılan kirli sulardan korunmak için kullanılmış olduğu da rivâyetler arasındadır.

Thevenot:
“Türkler sıhhatli yaşarlar ve az hasta olurlar. Bizim memleketlerdeki böbrek hastalıkları ve daha bir sürü tehlikeli hastalıkların hiçbiri onlarda yoktur. İsimlerini dahî bilmezler. Öyle zannediyorum ki, Türkler’in bu mükemmel sıhhatlerinin başlıca sebeplerinden biri de sık sık yıkanmaları ve yiyip içmedeki itidalleridir. Onlar, gâyet az yerler. Yedikleri de, hıristiyanlar gibi karma karışık değildir.” der.

“Yemeklerden evvel ve sonra elleri yıkamak, Türkler arasında vazgeçilmeyecek derecede umûmî bir âdet hükmünü almıştır.” diye ilave eder.

Tavernier:
“Türkiye’de sofradan kalkılır kalkılmaz mutlakâ ellerle ağızlar yıkanır. Önünüze sıcak suyla sabun getirilir. Büyüklerin konaklarında ya gül suyu veya güzel kokulu başka bir su da ikrâm edilir. Bunlarla da mendilinizin bir ucunu ıslatırsınız.” der.

Durdent:
“Türkler, dînî bir vazîfe olarak günde beş vakit namaz kılmak ve birçok defa abdest almakla mükelleftirler. Onlar bu şekilde rûhen de temizleneceklerine inanırlar.” der.

Dr. Brayer de:
“Osmanlı, yıkanıp temizlenmeyi hiçbir zaman ihmâl etmez. Tâkatten düşse bile çocukları, uşakları veya hanımı vasıtasıyla yıkanıp temizlenir. Öldüğü zaman da cenâzesi bile şeriât ahkâmına göre yıkanıp temizlenmeden tabutuna konulmaz. Oysa Avrupalılar, hastalandıklarında veya tâkatten düştüklerinde temizlik kaygısını umûmiyetle unutuverirler. Ölünce de evinde bulunabilen en kötü beze sarılıp dikildikten sonra tabuta konulurlar. Âilesi cesedinin en sathî bir şekilde temizlenmesini aklından bile geçirmez.” demektedir.

(Alıntıdır.)

KESTANELİ PASTA
 
ღ Kakaolu pandispanya için:
4 tane oda ısısında yumurta
1 su bardağı ve 3 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı kakao
2 su bardağı un

ღ Kreması için:
1 kutu sıvı krema (200 ml)
2 paket bitter çikolata (80 gr'lık 2 paket)

ღ Üzerine: 1 küçük kavanoz kestane şekeri (250 gr)
ıslatmak için: kestane şekerinin şerbeti


YAPILIŞI:
Pandispanya için şeker ile yumurtaları bir kapta güzelce çırpalım. Geri kalan malzemeleri ayrı kapta eleyip yumurtalara ekleyelim, hafifçe aynı yöne karıştıralım. Önceden ısıttığımız 170 derece fırına verelim. Piştikten sonra çıkarıp soğumaya bırakalım.

Bu arada kremayı tencerede ısıtalım. Kaynamaya başlar başlamaz ocaktan alıp, ufak parçalara böldüğümüz çikolataları ekleyelim. Ara sıra karıştırarak soğumasını sağlayalım.

Pandispanyayı iki ya da üç kat keselim. Aralarını kestane şekerinin şerbetiyle ıslatalım. Kremadan sürüp damla çikolatalar serpelim, kestane şekerinin bir kısmını küçük parçalar halinde keserek kat aralarına serpiştirelim. En üstü de aynı şekilde kestane şekeriyle süsleyelim. Pastamız hazır. Âfiyet ola ;)

Yaza Özel Şeftalili Pasta ve Su Bahsi

"Şimdi gördünüz mü (;söyleyin bakalım), o (bal gibi tatlı bir halde) içmekte olduğunuz suyu;
Beyaz buluttan onu siz mi indirdiniz, yoksa indiriciler ancak BİZ miyiz?
Dileseydik, onu (içilemeyecek derecede) tuzlu bir şey yapardık!
O halde şükretseniz ya!"

[el-Vâkia, 68, 69, 70]

Rabbim c.c kıyâmet koptuğunda üç sınıf insanın ahvâlinden bahsediyor Vâkia sûresinde. Birincisi, ashâbul mukarrebûn. Bunlar iyilikte en öne geçenler, Allah'a en yakın kullar. "Onlar Mukarrebun (ilahi huzur da kabul ve yakınlık görmüş) olanlardır. Ve naim cennetlerindedirler."
İkincisi kısım meymene ashâbı.. Amel defterini "sağ" tarafından alacak olan yine o bahtiyâr kullardandırlar..
Ve son olarak meş'eme ashâbı.. Defterlerini sol yanından alacak olanlardır onlar.. Kâfir olarak ölmüşler ve ebedî azâba dûçâr olmuşlardır.

Rabbimiz yeniden dirilmeyi inkar edenlerin akibetinin fena olacağını bildiriyor bu surede. Karınlarını cehennemde o zakkum ağacıyla doldurduktan sonra üstüne bir de kaynar sudan içirilecekleri beyan ediliyor. Allah muhafaza buyursun hepimizi.

Daha sonra meniden söz ediliyor, bir damla sudan nasıl bütün uzuvları yerinde bir insan yaratıyor Rabbi, hiç düşünmez mi Ademoğulları, Havva kızları?
Ya o ektiğimiz tohumlar? İnsanoğlu, Allah'ın verdiği nice imkanlarla,
yine O'nun yaratığı tohumları kullanarak, O'nun ısıttığı güneşten faydalanarak,
O'nun indirdiği suyla sulayarak ekin yetiştiriyor da bundan kendisine pay mı biçiyor?
O merhametinin bir tecellisi olan tatlı suyu insana göndermesi bile ne kadar şükrü gerektirir, öyle değil mi?
Rasûlüllâh (sallallahu aleyhi ve sellem) Efendimiz su içtikten sonra şöyle dua edermiş: "Rahmetiyle suyu tatlı olarak yaratan, acı ve tuzlu yaratmayan Allah'a hamdolsun!"

Ve çok hayrete şâyân olan bir şey daha var ki, aynı toprağa ekilmiş, nitelik ve kalite bakımından aynı olan suyla sulanıpta yeşeren, serpilen ürünlerin; meyve ve sebzelerin Yaratıcı'nın bir hikmeti olarak nasıl da hepsinin şekil, tad ve koku bakımından birbirlerinden apayrı olması.. Aynı suyla sulanıp bazısının bazısına üstün olması.. "Muhakkak ki bunda âkilâne düşünen (aklını kullanan) bir kavim için (Allah’ın varlığını gösteren) deliller vardır."  

İnsanın ne kadar gücü var ki şu koca kainatın tıkır tıkır işleyen sisteminde?
Her şey bizler için yerde hazır edilmiş, tepemizde döşenmiş iken...
Toprağı ayağımızın altına bir halı misali seren, ağacı bir gölgelik ve sığınma yapan, buluttan da iyi kötü ayırt etmeksizin bütün kullarına nimet yağdıran hep "O" değil mi (c.c) ?
Velhâsıl, vakia suresi anlatmakla bitmez, hergün en az 1 defa okumak lazım. "Vakia zenginlik suresidir, okunursa fakirlikten korur" hadis-i şerifini duyup amel eden bir mü'minin sanmıyorum ki fakirlik endişesi olsun..

Evet sözün son haddine gelmişken duayla ayrılalım istedim ♥
Üç aylarımızın geri kalanı mübarek olsun.
Günlerimiz hayr olsun, hayr ile dolsun.
Kalplerimiz ve dillerimiz zikre doysun.

Bir de selâm ettikten sonra hemen tarife doğru yol alıyoruz:)


Şeftalili Yaz Pastası İçin Malzeme Listesi:

pandipanyası için:
4 adet oda sıcaklığında bekletilmiş yumurta
1 su bardağı dolusu şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı un

Yumurtaları kaba kırıp şeker ile iyice kabarana kadar çırpalım.
Üstüne diğer malzemeleri ekleyip mikserin orta hızında çırpmaya devam edelim.
Malzeme birbiriyle özdeşleştiği zaman çırpmayı bırakalım. Dibi yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş bir kek kalıbına pandispanya hamurunu dökelim. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üstü hafif pembeleşene kadar pişirip, piştiğinden emin olmak için kürdan batıralım. Piştiyse fırında çıkarıp soğumaya bırakalım.

muhallebisi için:
500 gr süt
1,5 çay bardağı şeker
1 çay bardağı un
1 yemek kaşığı nişasta
2 adet yumurtanın sarısı
1 pkt vanilya

Tüm malzemeleri tencereye alıp karıştırarak pişirelim.

süslemesi için: Şeftali kompostosu veya konservesi veya taze mevsim meyveleri

Pandispanyayı iki kat keselim, arasını şekerli ılık süt ile ıslatıp muhallebinin yarısını dökelim.
Kalan keki üstüne yerleştirip tekrar sütle ıslattıktan sonra şeftali dilimleriyle süsleyelim. Buna ilaveten şeftalilerin uzun süre dayanması için üstüne sade jöle hazırlayıp dökebiliriz.

Afiyet ola ♥

Bisküvi Tabanlı Pasta

" Düştüğümüz kuyular sandığımız kadar dipsiz değil aslında, tutunmaya çalıştığımız ipler çok kısa. "


// Bukowski


Hayat... Bir ucu dipsiz, derin, karanlık ve ümitsiz bir kuyu ve diğer ucunda Bizler.

Dünyayı bir kuyuya benzettim..
Başında ise habire kuyudan medet uman,
Sonra ayağı takılıp kuyunun içine düşen,
Kurtulmaya çabalayan, bu arada en zayıf iplere asılan ve tekrar yıkılan bizler..
Düşünün kuyu derin, etraf ıssız, koyu bir karanlık içindeyiz. Ne yaparız, kime yöneliriz?

Yusuf aleyhisselâm... Kardeşleri tarafından çekilemeyen ve kuyuya atılan o güzel kul..
O ânda hemen Hakk'a teslîmiyet gösterip tüm benliğiyle duâya sarılması onu pek kıymetli kılıyor.

"De ki: Duanız olmasa Rabbim size ne kıymet verir?" (Furkan, 25/77)

Cenâb-ı Hakk Yûsuf kuluna yetişmesi için Cebrâil a.s gönderiyor ve:

“Edrik abdî !”

- Kuluma yetiş !  buyuruyor!


Rabbimiz her kuluna yetişir inşâallah, yalnız duâlar cevap bulmayınca bırakmamalı, koyvermemeli. Unutmayalım ki bizi Yaradan c.c bizi bizden iyi bilir. Ve hadis-i şerifde bildiriliyor ki, Allah bir kulunu sevdi mi, kulunun duâlarına hemen icâbet buyurmaz, kabûlünü tehir eder. Cebrail aleyhisselam'a şöyle buyurur:
" Ben bu kulumu seviyorum, sesini de (Bana yalvara yakara dua etmesini de) seviyorum, buna istediğini gecikmeli ver "

Rabbin sevdiği kullardan olmak duasıyla,,
Gönülden sevgi ve selamlar efendim.

...


Pastanın Tarifi:

tabanı için gerekenler:
2 paket pötibör bisküvi
1,5 çay bardağı süt
3 yemek kaşığı kakao
125 gr tereyağı
1 avuç ceviz içi (veya fındık)

muhallebisi için:
1 litre süt
8 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı nişasta
3 yemek kaşığı tepeleme pirinç unu
1 yumurtanın sarısı
1 paket vanilya

üzerine: kakao

Bisküvileri elimizle ufalayalım, karıştırma kabında erimiş tereyağı, süt ve kakao ile karıştıralım. Dövülmüş/çekilmiş ceviz içinin ilave edip genişçe bir borcama ya da fırın tepsisine döşeyelim.

Muhallebi için tüm malzemeleri kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirelim. Ilıyınca bisküvili tabanın üzerine dökelim. Hemen kakaosunu serpelim ve 3-4 saat dinlendirmek üzere buzdolabına kaldıralım.

Çikolatalı Pasta, Çiğbörek, Fındık Köfteli Pilav ve Dünyâ Telâşı

Günümüzün hadîs-i şerîfi:

Bir sahâbî, Hz. Peygamber (sallallâhu aleyhi ve sellem)’e hâlinin iyi veya kötü olduğunu nasıl bilebileceğini sordu. Allah Rasûlü (sallallâhu aleyhi ve sellem) de ona:

“Âhiret işlerinden birini arzu ettiğinde onu yapmak sana kolay geliyor ve dünyâ işlerinden birini arzu ettiğinde onu yapmak sana zor geliyorsa, bilmiş ol ki, muhakkak sen iyi bir hâl üzeresin! Şâyet âhiret işlerinden birini istediğin zaman onu yapmak sana zor geliyor ve dünyâ işlerinden birini istediğin zaman onu yapmak sana kolay geliyorsa, kötü bir hâldesin!..” buyurdular.

(Abdullah bin Mübârek, Kitâbü’z-Zühd, s. 29; İbn-i Ebi’d-Dünyâ, Mevsû‘a, I, 48)

Bir Kıssa . . .  

Bir hükümdar, vezirine der ki:
Bana öyle bir şey yap ki, sıkıldığımda, ona bakınca rahatlayayım; kızınca, ona bakıp sakinleşeyim. Saltanatımla mağrur olunca da, ona bakıp tevâzu sâhibi olayım.

Vezir der ki:
Bir yüzük yaptır, taşına (Sonu ne olacak?) yazdır! O hâl zuhur edince, yüzüğe bak!

Hükümdar yüzüğü yaptırır. Saltanatı ile mağrur olunca, o yüzüğe bakar, içinde bulunduğu nîmet ve devletin (Sonu ne olacak) diye düşünür. (Elbet sonu ölümdür. Kıyâmette hesâbı var. Kötüye kullanırsan azâbı var!) der, mağrur olmaktan kurtulur. Bir musîbet geldiğinde de yüzüğe bakar, (Mâdem ölüm vardır, üzülmek boşuna!) diyerek rahatlar. Kızdığı zaman, (Sonu ne olacak) yazısını okur, (Sonu ölüm olduktan sonra, kızsam ne çıkar) der, gazabını yatıştırırdı.

~ ~ ~


Merhabalar,

Bugün en küçük kardeşim Yunus'un yaşgünü. Seneler kuş gibi uçup gidiyor hayatımızdan bir daha geri dönmemecesine.  Bizde yalnızca iyi-kötü diye vasıflandırdığımız zaman dilimlerini bırakıyor. Birtakım zorluklar insanı yıpratsa da aynı zamanda büyütüyor. Olgunluk kazandırıyor. Ve aniden çıkagelen daha zor bir durum eskiyi aratıyor kimi zaman. İşte o an çaresizliğimizin farkına varıyor, teslimiyete sığınıyoruz. Tamamen pasif bir hale girmekten bahsetmiyorum. Gerekeni yapıp köşeye çekilmesini bilmek gerek. Kul tedbir alır, bu tedbir takdire mani değildir. Yani tedbir alacağız, takdir Mevlâ'dan, bunu da bileceğiz..

Bir âyet-i kerîme var ki geçmiş ümmetlerin hiçbirine verilmemiş. Sıkıntılı bir durumda okunduğunda yüklü sevâb getiriyor.

 (انّا للہ و انّا الیہ راجعون) 

İnnâ lillahi ve İnnâ İleyhi Raciûn.  "Allâh'tan (C.C.) dan geldik ve O'na döneceğiz."

Ve şöyle bir duâ var musîbet zamanında okunabilecek; Efendimiz aleyhisselâm'ın mübârek dilinden:

 
"İnnâ lillahi ve innâ ileyhi râci'ün, Allâhümme ecirnî fî musîbeti vahluf lî hayran minhâ."

Anlamı: Biz Allâh'a âitiz ve O'na dönücüleriz. Allâh'ım! Başıma gelen musîbet nedeniyle bana ecir ver ve daha hayırlısını bana bağışla. 

~ ~ ~

Çikolatalı Vişneli Pasta Tarifi

pandispanya için gereken malzemeler:
4 adet oda sıcaklığında yumurta
1 su bardağı tozşeker
1 çay bardağı süt
1/2 çay bardağı su
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı nişasta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
(kakaolu pand. isterseniz 1 yemek kaşığı kakao ilave edilecek.)

Fırını 170 dereceye ayarlıyoruz. Yumurtaları kırıp, aklarını ve sarılarını dikkatlice iki ayrı kaba alıyoruz. (Aklara sarı karışırsa başınıza gelecekten sorumlu değilim:) Sarıları şekerle birlikte iyice çırpıyoruz. Süt, su, nişasta, vanilya ekleyip çırpma işlemine devam ediyoruz. Sonra kabartma tozu ve unu ilave ederek yavaş devirde çırpmaya devam ediyoruz. Hamur yoğunlaşıp biraz sertleşecek.
Diğer kaptaki yumurta aklarını köpük gibi bembeyaz olana kadar çırpıyoruz. Sonuçta köpürmüş olan yumurta akı kabı ters çevirdiğimizde dökülmeyecek. Bu malzemeyi diğer taraftaki unlu karışıma ekleyip söndürmeden dikkatli bir şekilde tahta kaşıkla karıştırıyor, malzemeyi birbirine yediriyoruz.
Hamuru kelepçeli yuvarlak kalıba boşaltıyoruz ve fırına veriyoruz.

çikolatalı ganaş için:
100 gr bitter çikolata
100 gr sütlü çikolata
200 gr sıvı krema
1 kahve fincanı pudra şekeri

Sıvı kremayı pudra şekeriyle birlikte mikserle yoğunlaşana dek çırpalım. Çikolataları doğrayıp benmari usulü eritelim. Ilınmasını bekleyelim. Sonra içine çırptığımız kremayı ekleyelim ve karıştıralım. Biraz donması için dolaba kaldırabiliriz.

Pandispanyayı iki veya üç kata ayırıp katları vişne suyuyla ıslatalım. Ara katlara ganaştan sürüp vişne taneleri ekleyelim. Son katı yerleştirdikten sonra kalan kremayı her tarafına yayalım. Bir kaşığı kremaya hafif hafif batırıp dalga şekilleri verelim.


Kolay Çiğ börek Tarifi

hamuru için:
1 adet yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı su
yarım çay kaşığı karbonat veya kabartma tozu

iç harcı:
lor peyniri veya herhangi bir peynir çeşidi
maydanoz

Hamuru yoğurup yarım saat dinlendirelim. 15-20 bezeye ayırıp her birini hafif unlanmış tezgahta pasta tabağı büyüklüğünde açalım. İçine harcını koyup kenarlarını kapatalım. Bol yağda(malesef!) kızartalım.


Fındık Köfteli Mısırlı Biberli Pilav Tarifi

köftesi için:
200 gr kıyma
1 adet soğan, rendelenmiş
2 yemek kaşığı ekmek kırıntısı veya pane harcı
bir fiske karbonat
tuz, karabiber, kimyon

Köfteyi yoğurup minik toplar yapalım. Yağda kızartalım.

pilav için:
2 su bardağı pirinç
2,5 su bardağı sıcak su
1 kırmızı tatlı biber
1 yeşil dolmalık biber(olmasa da olur)
1 çay bardağı mısır tanesi
tuz

Pirinçleri yıkayalım. Birkaç saat suda bekletilmesi sonucu çok güzel etkiler. Vakit yoksa yıkayıp süzelim. Tencereye tereyağı ve az ayçiçek yağı koyalım. Mısır, küçük doğranmış biberleri yağda çevirelim. Pirinci ekleyip karıştıralım. Suyu ve tuzunu ilave ederek kapağını kapatalım. Kısık ateşte pişirelim.

Servis zamanı köfteleri kaseye koyalım, üzerine pilavı yayalım kaşıkla bastıralım. Kaseyi servis tabağına ters çevirelim. Küçük bir tavada 1 domatesi rendeleyip 1 diş dövülmüş sarımsakla suyunu çekene kadar bırakalım. Sosu köftenin üzerine gezdirelim.

Hayır ve huzur dolu bir hafta geçirmemiz duâsıyla,
Selâmetle canlar.

Kakaolu Vişneli Pasta ve Şükür Bahsi

Şükür kendini o nî'mete lâyık görmemektir.
"Çok şükür bizde her şey var; ama şükür yok."
Şükürsüzlük almış başını gidiyor...
Dünyâ perdesi öyle kapatmış ki önümüzü, şükrü bırakın nî'meti göremez hâle gelmişiz.
Âlimler, salihler, bir kimseyi Allaha şükrettirmek için "Nasılsın?" derlerdi.
Biz ise cevâben nolsun, fena değil, iyilik gibi Mevlâ katında kıymetsiz birtakım kelimeler kullanıyoruz.
Şükretmeyi önce kendimize öğretelim. Eşimiz, evlâdımız, sevdiklerimiz, emin olun onlar da şükre yönelecektir.
Şükrü biz başlatalım ki Rabbimiz indinde şu hitaba mazhar olanların arasına katılalım inşâallâh:

    إِنَّهُ كَانَ عَبْدًا شَكُورً

"Doğrusu o çok şükredici bir kuldu."

"Andolsun, eğer şükrederseniz elbette size nimetimi artırırım. 

Eğer nankörlük ederseniz, hiç şüphesiz azabım çok şiddetlidir." 

  (İbrahim, 14/7)

Rabbimiz dâima şükredici kulu eylesin. Âmin. Ve'l-hamdulillâhi Rabbil Âlemîn.

~~ Selâmet ve şükür ile kalınız efendim. ~~

Çikolata Kremalı Pastanın Tarifi

Pandispanya için:
4 yumurta
1 su bardağı şeker
3 yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı kakao
Un

kakaolu krema için:
1 yemek kaşığı nişasta
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı kakao
5 yemek kaşığı şeker (miktarı arttırılabilir)
2 su bardağı süt
Vanilya

tarife göre hazırlanmış 1 paket hazır krem şanti

Pandispanya için, oda ısısında beklettiğimiz yumurtaları ve şekeri iyice çırpalım. Kalan malzemeleri ekleyerek çırpmaya devam edelim. Hamuru orta çaptaki bir kalıba boşaltıp 160 derece ısıtılmış fırında pişirelim.

Nişasta, un ve sütü çırpıp tencereye alalım, orta ateşte pişirelim. Kaynamaya başladığında şeker ve vanilyayı ilave edip karıştıralım ve ocaktan alalım. Puding soğuyunca içine soğuk sütle çırpılmış krem şantiyi ekleyelim, mikserle çırpalım. 

Pandispanya soğuduktan sonra ikiye keselim. Vişne suyuyla veya şekerli sütle alt tabanı ıslatıp krema sürelim. Arzuya göre vişne, muz veyahut damla çikolata eklenebilir. Kalan katı üstüne kapatarak tekrar ıslatalım. Kremanın tamamını boşaltıp pastanın her tarafını kaplayalım. Buzdolabında en az 3-4 saat dinlendirdikten sonra servisten önce üzerine kakao serpelim. Âfiyet ola:)

Etimek Pastası

1,5 paket tuzsuz etimek

Şerbeti İçin:
2 su bardağı tozşeker
2 su bardağı kaynar su

Pudingi İçin:
1 litre süt
1 su bardağı tozşeker
1 su bardağı un
vanilya

1 paket hazırlanmış krem şanti


1 su bardağı şekeri teflon tencerede biraz yakalım. Üzerine yavaşça kaynar suyu boşaltıp tahta kaşıkla karıştıralım.
Orta boy bir fırın kabına etimekleri dizip sıcak şerbeti dökelim. Etimekler şerbeti çekerken bir yandan puding için süt, un ve şekeri tencerede karıştırıp ocağa alalım. Orta ateşte kıvama gelene dek pişirelim. Vanilyayı ekleyip ılımaya alalım.
Islanan etimeklerin üzerine pudingi yayalım, çırpılmış krem şantiyi de en üste döşeyerek pastamızı buzdolabına kaldıralım. En az 2-3 saat buzdolabında dinlendirelim.

Pofur pofur Rulo Pasta

Üşenmekten bir türlü koyamadığım tarifi şimdi ekliyorum. Gerçi "tarif yakında" diyeceğime sizi önceki pandispanya linkine yönlendirseydim daha kolay olacaktı sanırım:)
En güzel pandispanya tarifi, beni hiçbir zaman küçük düşürmeyen:), misafirlerime karşı rezil rüsvay etmeyen biricik tarifimi sizlerle tekrar paylaşmaktan kıvanç duyarım (hehe:)

rulo pastanın pofur pandispanyası için lütfen tıklayınız...
(Notu okumadan tıklamayın ama:) pandispanya hamurunu kalıpta pişirmicez tabi tepsi gerekiyor bize. Bunun için bir tepsiyi hafif yağlayıp yağlı kağıt sererek hamuru üzerine boşaltalım. Tepsi küçük olmasın, ince tabaka yaymaya özen gösterelim. rulo pastada katların ince olması makbuldur çünki. sonra ısıtılmış 175 derece fırında pişirelim, kızarmaya başlamadan hemen çıkaralım ve hafif soğumasına izin verelim. Yağlı kağıdın altından tutarak keki rulo biçimine getirelim ve soğuyana dek kenarda bizi beklesin.

Kekini fırına verdikten sonra kremasını hazırlıyoruz. Bunun için Türkiye'de yaşayanlar büyük ihtimalle marketten iki krem şanti kapıp hemen sütle çırpacak. Ama o kadar katkı maddesi barındıran toz şantiler yerine sıvı krema alsanız, onu oudra şekeriyle güzel güzel çırpsanız, kıvamının biraz koyu olmasını istiyorsanız bir miktar krema kabartıcı kullansanız daha iyi değil mi ?
Sıvı kremayı ben burda her yerde bulamıyorum. Sanıyorum Türkiyede epey yaygındır, bulmakta güçlük çekmezsiniz.

Kar düşer...

Kar başladı.. Beyazın hafifliği sardı şimdi her yanımı. "Kış güzel ya" dedirten manzaralara şahit oluyor gözlerim. En çok hoşuma giden de ben mutfakta telaş içinde oradan şuraya uğraş içindeyken, karın o güzel ahenginin istifini hiç bozmadan, sanki tezatlık sıfatıymış gibi aheste aheste yağmaya devam etmesi.. Kardan ibret alınacak çok şey var. Nitekim yakında hep birlikte göreceğiz ;)

Tarif düzenleme 21.12.09


Kakaolu pandispanyası için:
4 adet oda ısısında yumurta – akları ve sarıları ayrılmış
1 su bardağı tozşeker
1 çay bardağı süt
1/2 çay bardağı su
1 paket vanilya, 1 pkt kabartma tozu
1-1,5 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı + 2 yemek kaşığı un

Fırını 170 dereceye ayarlıyoruz. Yumurtaları kırıp, aklarını ve sarılarını dikkatlice iki ayrı kaba alıyoruz. Sarıları şekerle birlikte iyice çırpıyoruz. Süt, su, nişasta, vanilya ekleyip çırpma işlemine devam ediyoruz. Sonra kabartma tozu ve unu ilave ederek yavaş devirde çırpmaya devam ediyoruz. Hamur yoğunlaşıp biraz sertleşecek.
Diğer kaptaki yumurta aklarını köpük gibi olana kadar biraz da sabırla=) çırpıyoruz. İyiden iyiye kar haline gelen karışımın hazır olup olmadığını anlamak için herhangi bir aile bireyinin kafasının üzerinde ters çeviriyoruz. O dökme diye çığlıklar atarken bizde bu andan büyük haz duyuyoruz :) Sonuçta köpürmüş olan yumurta akı kaptan dökülmeyecek. Biraz da banyo köpüğünü andıran bu malzemeyi diğer taraftaki unlu karışıma ekleyip söndürmeden dikkatli bir şekilde tahta kaşıkla karıştırıyor, malzemeyi birbirine yediriyoruz. Altına yağlı kağıt döşediğimiz kalıbımıza döküp 180 derece fırında pişiriyoruz. Pişme süresince özellikle ilk 30-35dk fırın kapağını kesinlikle açmıyoruz. Kontrol vakti geldiğinde kürdan testini geçerse fırından çıkarıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.

Fıstıklı krokan için: yarım su bardağı şeker ile yarım su bardağı tuzsuz antep fıstığı (kabukları soyulmuş)
Malzemeleri ısınmış teflon tavaya alıp orta ateşte şeker karamelize olana dek bekletiyoruz. Fıstıkların karamelle bütünleşmesi için karıştırıyoruz. Ve ılıması için yağlı kağıdın veya yağladığımız tezgahın üzerine alıyoruz. Sonra elimizle tek tek fıstıkları ayırıyoruz. Veya bir merdane yardımıyla üzerlerinden geçip pastanın ara katları için hazır duruma getiriyoruz.
Krokan yapımı hiç beceremediğim şeylerden biri. Bir defasında kaskatı kesilen fıstıklı krokanı ellerimle ayıklamaya çalıştım. Önce fark etmedim ama sonra baktım bu küçük şeker parçaları ellerimi kesmeye başlamış. Dikkatli olmakta fayda var diye düşünüyorum. En iyisi sanırım merdaneye başvurmak..

Kreması için: 200 ml sıvı kremayı 3 çorba kaşığı pudra şekeri ile mikser yardımıyla çırpalım. Koyulaşmaya başlayınca 1 pkt krema sertleştiricisi ekleyip çırpmaya devam
edelim. Kremamız da hazır. Şimdi sıra soğuyan pandispanyayı kesmek ve ıslatmak kaldı. Ben çoğunlukla pudra şekerli süt ile ıslatıyorum. Pastanın türüne göre granül kahve eklediğim oluyor. Bu pastaya yakışacağını düşüyorum. Isladığımız keki kremayla kaplayıp üst katını da bitirip sıvıyoruz. Bolca hindistan cevizi ile açık yer kalmayacak biçimde her yanını kaplıyoruz. Pastayı buzdolabında en az 2 saat bekletiyoruz.

"İşte bu!" dedirten pandispanya tarifi

Bir şey fark ettim! Bizim ev yapımı pandispanyalarımız nedense biraz sertçe oluyor. Sünger kıvamını yakalamak şöyle dursun bizimkiler odun ekmeği gibi yoğun yapılı çıkıyor(: Böylece hepimizin bildiği şekilde pandispanyayı meyve suyuyla veya sütle ıslatmamız icab ediyor. Peki yumuşacık bir kek oluşturmayı başarabilirsek ıslatmaya gerek olur mu? İşte bu tarifi denerseniz ıslatmaya gerek görmeyeceğinizi tahmin ediyorum.
Yıllardır klasik pandispanya tarifimden beni vazcaydıran bu tarife şükranlarımı sunuyorum. Sizin de memnun kalacağınızı umuyor, Hayırlı Cum'alar diliyorum efendim.
(Zilhicce 3 - Kurban Bayramına bir hafta kala)

sünger pandispanya için gereken malzemeler:
4 adet oda sıcaklığında yumurta
1 su bardağı tozşeker
1 çay bardağı süt
1/2 çay bardağı su
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı nişasta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
(kakaolu pand. isterseniz 1 yemek kaşığı kakao ilave edilecek.)

Fırını 170 dereceye ayarlıyoruz. Yumurtalaır kırıp, aklarını ve sarılarını dikkatlice iki ayrı kaba alıyoruz. Sarıları şekerle birlikte iyice çırpıyoruz. Süt, su, nişasta, vanilya ekleyip çırpma işlemine devam ediyoruz. Sonra kabartma tozu ve unu ilave ederek yavaş devirde çırpmaya devam ediyoruz. Hamur yoğunlaşıp biraz sertleşecek.
Diğer kaptaki yumurta aklarını köpük gibi olana kadar biraz da sabırla=) çırpıyoruz. İyiden iyiye kar haline gelen karışımın hazır olup olmadığını anlamak için herhangi bir aile bireyinin kafasının üzerinde ters çeviriyoruz. O dökme diye çığlıklar atarken bizde bu andan büyük haz duyuyoruz :) Sonuçta köpürmüş olan yumurta akı kaptan dökülmeyecek. Biraz da banyo köpüğünü andıran bu malzemeyi diğer taraftaki unlu karışıma ekleyip söndürmeden dikkatli bir şekilde tahta kaşıkla karıştırıyor, malzemeyi birbirine yediriyoruz.
Hamuru kelepçeli yuvarlak kalıba veya rulo pasta yapılacaksa yağlı kağıt serili fırın tepsisine boşaltıyoruz ve fırına veriyoruz. Pişen pandispanya dilediğimiz pasta türü için kullanıma hazır!

Çikolatalı ve karamelli pastalar

Meyveli pastalar sonbahar molasına girdi bizde. O taptaze, dipdiri yaz meyveleri çarçabuk gelip geçti. Şimdi manavlarda kasaları latin amerika ülkelerinden gelen ve yoldayken suni yollarla olgunlaşan meyveler dolduruyor. Doldurmuyor da işte lafın gelişi. Az çilek, az böğürtlen çeşitlendirmek maksadıyla çeşni yerine..

Biz de çikolataya başvurduk bir süredir evde pastalar çikolatalı, karamelli vs hazırlanıyor. Gerçi bir bakıma iyi oldu, farklı çikolatalı krema tarifleri öğrenip uygulama fırsatı buluyorum. Mesela bugün iki ayrı tarif sayemde tam bir fiyaskoya dönüştü. Aynı günde iki ayrı başarısızlık yıldırır insanı ama bu sefer etkilemedi beni. Çünkü öğleyin market market dolaşıp toffee aramaktaydım! Bu da diğer bir fiyaskoydu ya hadi neyse..
İşte böylece yılmadan yıkılmadan tekrar tekrar deneyince baktım işe yaradı :)
Bu pastayı internette 'Coffee toffee cake' olarak görmüştüm ve ismi çok hoşuma gitmişti. Hem kahveli hem toffee çikolatasıyla hoş bir harmoni olmuş.

Malzeme listesine geçecek olursak:

pandispanyası için gerekenler; 3 adet oda ısısında yumurta, 6,5 yemek kaşığı tozşeker, 1 yemek kaşığı kakao, 7 y.k un, yarım pkt vanilya ve yarım pkt kabartma tozu

yumurtaları çırpma kabına alıp şeker ile birlikte mikserle önce düşük sonra yüksek devirde çırpalım. Rengi beyaza dönünce kuru malzemeleri katıp birbirlerine iyice özdeşleşene dek hepsini tekrar çırpalım. 22 cm veya daha küçük boyutta bir çemberli kalıbın tabanına yağlı kağıt yayalım, kelepçesini takarak hamuru kalıba boşaltalım. Bunu yapmadaki sebebimiz kek piştikten sonra keki kelepçesiyle tabandan kolayca ayırabilmek ve yan döndürerek eşit şekilde soğumasını sağlamak. Keki 170 derece mutlaka önceden ısıtılmış fırına verelim. Yarım saat fırın kapağını açmamamız gerekiyor hamurun sönmemesi için. Zaten kekin üzeri pembeleşmeye başladığında ve yarım saati geçtiğinde artık fırın kapağını açıp kürdan testini yapabiliriz. Piştiyse çıkaralım ve az soğuttuktan sonra kelepçe ile birlikte keki tabandan ayırarak yan üzerine oturtalım. İyice soğuyana dek bu şekilde bekletelim. Bunun için diğer bir yöntem fırında çıkan pandispanyayı tabanından sıyırarak bir fırın telinin üzerine oturtmak suretiyle soğumasını sağlamak. İki yöntem de uygulanabilir.

bu arada kremasını hazırlayalım:
100 gr çikolata, 125 gr yumuşamış tereyağı veya margarin, 125 gr pudra şekeri, 1 çay kaşığı vanilya

Çikolatayı doğrayıp benmari usulü eritelim. Bir kapta tereyağını mikserle krem kıvamında çırpalım, pudra şekerini ilave edip 2 dk kadar daha çırpmaya devam edelim. Vanilyayı ve erimiş olan çikolatayı ekleyerek önce düşük devirde sonra yüksekte çırpalım. Tarif aslen bu kadar. Ben ayrıca bir su bardağı çırpılmış krema ilave ettim, o yoğun yağ aromasını azalttı epey. Deneyebilirsiniz.

üzerindeki karamel sosu için:
yarım su bardağı şekeri tencerede ocağa alalım. Orta ateşte yanlardan eriyene kadar dokunmayalım. Sonra tahta bir kaşıkla müdahale edip yavaşça karıştıralım. Şekeri yakmamaya özen gösterelim. Öylece yavaşça eriye eriye karamel kıvamına gelince içine 1 tatlı kaşığı tereyağı koyup bu sefer hızlıca karıştırmaya devam edelim. Ocaktan alıp üzerine yarım su bardağı sıvı krema dökelim karıştıralım. Karamel sosu çok sıvı bir halde görünüyor fakat endişelenmeyin kendi halinde soğuk bir ortamda bir süre bekledikten sonra katılaştığını göreceksiniz.

Sıra geldi pastanın katlarını hazırlamaya. Pandispanyanın fazla kabaran kısımlarını traşlayalım. Keki enine ortadan ikiye keselim. Bunun için özel tel levyeler satılıyor, bir inceleyin derim. Meyveli pasta keklerini ıslatmak için genelde şekerli süt kullanıyorum. (1/2 su bardağı süte 1 y.kaş. şeker) Çikolatalı pastalarda ise içine bir tatlı kaşığı granül kahve ilave edip hoş bir aroma vermesini sağlıyorum. Bu pasta için yaptığım da aynı bu oldu. Kahveli-şekerli-süt ile katları ıslatıp (nemlendirmeyi tercih ediyorum) çikolatalı kremayı yayalım. Üst katı da aynı şekilde işlemden geçirdikten sonra karamelli kremayı sıkma şırıngasına doldurup ince ince iç içe halkalar çizelim. Sonra bu halkaların en dışından merkeze kürdanla çizikler atalım. Son olarak toffee çikolataları pastanın üzerine dizelim. Doğrayıp ya da bütün olarak dizebilirsiniz.
İşlemler ve hatırladığım kadarıyla püf noktalar bunlardan ibaret.





Şimdi bir diğer çikolatalı pasta tarifine geçmek istiyorum. Okumaktan yorulanlar azcık dinlenebilir, çay-kahve içebilir :)

İkinci pastanın keki için de aynı adımlar uygulanıyor. Onun kreması daha basit. 200 gr sıvı krema ile damak tadımıza göre (2-4 y.k) pudra şekerini çırpalım. Kıvam arttırıcı ilave edebilirsiniz. Yoksa mühim değil. Pastanın katlarını ıslattıktan sonra kremayı yayalım, üstü için bu kremadan kullanabiliriz ya da çikolatalı ganaş hazırlayabiliriz. Çikolatalı ganaş oldukça severek kullandığım bir krema türü. Birebir ölçülerde hazırlanıyor. 100 gr bitter çikolataya 100 gr krema gibi..
Çikolatayı eritip kremayı üzerine ilave ediyor ve hızlıca karıştırıyoruz. Az margarin ilavesi de yapılabilir. Bu kremayla pastanın en üst katını sıvayalım.
Süs olarak oda ısısında bir çikolatayı spatulanın ucuyla traşladım ve pastanın üstüne yaydım. Ayrıca biraz damla çikolata da renk verebilir.

Çikolatalı pasta

pandispanya malzemeleri;
4 adet oda sıcaklığında yumurta
1 su bardağı tozşeker
1 çay bardağı nişasta

1 pkt vanilya
1 pkt kabartma tozu
1 yemek kaşığı kakao
1-1,5 su bardağı kadar un

2 pkt kakaolu hazır krem şanti
süt

50 gr bitter çikolata
fındık tozu

Kek için yumurtalar ile şekeri iki dk çırpalım. Kuru malzemeleri eleyerek yavaşça kaba ekleyelim söndürmeden karıştıralım. Kalıba boşaltıp önceden ısıttığımız 180 derece fırına verelim.

Krem şantiyi üzerinde verildiği şekilde sütle çırpıp buzdolabına kaldıralım.

Pandispanya pişince soğutalım, fazla kabaran kısmını bıçakla traşlayalım, keki enlemesine ikiye ayıralım. Kekleri şekerli sütle ıslatıp krema sürelim. Dışını kaplama sona erince, arta kalan kek parçalarını ufalayıp az pudra şekeri ve sütle karıştıralım. Elimizde küçük toplar yuvarlayalım. 40 gr bitter çik. eritip topları batıralım. Kalan çikolatayı rendeyelip ya da bıçakla ince ince kesip pastanın üzerine serpelim, topları yerleştirelim. Kenarları fndık, fıstık tozuyla süsleyelim.
Pastamız hazır!

Yaban mersinli yaza özel pasta

pandispanyası için; 4 adet yumurta, 150 gr tozşeker, 200 gr un, yarım çay bardağı erimiş ve ılımış tereyağı, 1 fiske tuz


Yumurtayı çırpma kabına alıp biraz karıştıralım, şeker ilave edip köpürene dek çırpalım. Unu eleyip kaba ekleyelim, ılımış yağı da yavaşça akıtalım. Hamuru söndürmeden dikkatlice karıştıralım. Yağladığımız kelepçeli kalıba boşaltıp önceden ısıtılmış fırında üstü pembeleşene kadar pişirelim. Pandispanya piştikten sonra soğumasını bekleyelim. Folyoya sarıp bir gece bekletirsek daha iyi sonuç elde ederiz. Dinlenen pandispanyayı ikiye keselim.


kreması için; 250 gr sıvı krema - 250 gr Quark (veya lor peyniri) - 1 pkt vanilya - ½ su bardağı pudra şekeri, 1 pkt krema sertleştirici, 250 gr yaban mersini

Sıvı kremaya pudra şekeri, vanilyayı ve krema sertleştiricisini ekleyip yoğun kıvam alana dek çırpalım. Quarkı da ayrı kapta çırpıp kremaya ilave edelim, tümünü tekrar çırpalım. Yaban mersinlerini ekleyelim.


Kremayı da hazırladıktan sonra pandispanyayı sütle (ben erik suyu kullandım, çok hoş tat verdi) ıslatalım. Arasına kremadan sürelim ve bir gece buzdolabında bu halde bekletelim. Ertesi gün diğer pandispanya katını yerleştirelim. Tarifin bir kısmını kibelesofrası'ndan aldım, orada pastanın üzerine krema sürülmemiş ama ben sürdüm. Sizin zevkinize kalmış.

Çikolatalı Bomba Pasta :)

Pandispanya: 4 adet oda ısısında yumurta, 1 su bardağı tozşeker, 1 pkt kabartma tozu ve vanilya, 50 gr nişasta, 2 tepeleme yemek kaşığı kakao, un (yaklaşık 1 ½ su bardağı)

kreması için: 200 gr küvertur çikolata (100 gr bitter + 100 gr sütlü)
200 ml sıvı krema
arzuya göre 1 yemek kaşığı tereyağı

Pandispanya için şeker ile yumurtaları iyice çırpalım. Kalan malzemeleri ekleyelim bir süre daha çırpalım. Kelepçeli kalıba döküp 180 derece ısıtılmış fırında pişmeye bırakalım.
Pişen keki çıkarıp soğumaya bırakalım.

Kremayı bir tencereye alıp orta hararetli ateşte kaynamaya başlayana dek bekletelim. Sonra küçük doğradığımız çikolataları ilave edip hızlıca karıştırmaya başlayalım. Tereyağını koymasak da olur ama yağ, ganaşa likit ve parlak görünüm verecektir.
Hazır olan ganaşın ılınması için sık sık karıştıralım.

Pandispanyayı iki veya üç kata bölelim. Aralarını sütle ıslatıp ganaştan sürelim. En üste ganaşı sürdükten sonra pastayı buzdolabına kaldıralım. Servis yapacağımız zaman kakao serpip fıstık tozu ile süsleyebiliriz.

Tek kişilik pasta denemeleri

Uzun bir aradan sonra merhabalar efenim. Son zamanlarda ilginç tarif denemelerim olmadığından bloga yazacak bir şeyler bulamadım. Aslında arşivde anlatılmayı bekleyen birkaç tarif var ama hep erteledim bloga almayı. Zamanla tarifin nerden olduğunu, nasıl yapıldığını da unuttum haliyle. Ama bu tarif aklımda kalmış nasılsa. Tekli pastayı sık yapmadığım için midir nedir.. :P

Uzun uzadıya tarifi yazasım yok, bu yüzden pandispanya tarifi için sizi ilgili yere yollayayım. Buraya bir tık (:

Pandispanya hamurunu hazırladıktan sonra genişçe bir fırın tepsisine parşömen kağıdı yayalım. Üzerine hamuru boşaltalım ve ıslak bir kaşıkla düzeltelim. 180 derece ısınmış fırında pişirelim. (Dikkatle takip etmelisiniz, kek ince olduğundan çabucak kızarıyor.)

Pişen pandispanyayı soğumaya alalım. Bu arada 200 gr sıvı krema ile 5 yemek kaşığı pudra şekerini çırpalım. Pandispanyayı yuvarlak küçük çemberli kalıpla keselim. Pastaları ılık şekerli sütle ıslatıp aralarına ve üstüne krema sürüp ikişer katlı küçük pastalar hazırlayalım. Kenar bandını hazırlamak için çikolatayı eritelim parşömen kağıdından şeritler halinde pastanın kenarını kaplayacak ölçüde parçalar keselim ve çikolatayı şeritlerin üzerine yayalım. buzdolabına kaldırıp bir süre soğutalım. Parmağımızla çikolataya dokunduğumuzda parmağımız sosa batmayacak kadar sertleşmiş olmalı.. Daha sonra şeritleri pastanın etrafına saralım.
Bir miktar çikolatayı benmari usûlü (veya mikrodalgada) eritip çilekleri sosa batırdıktan sonra pastanın üzerine yerleştirelim. File bademle boş kalan yerleri dolduralım.

Tart tabanlı meyveli pasta

Uzun zamandır böyle bir pasta yapmayı hayal ediyordum. Alt tabanı tart hamuru kıvamında, ortada pandispanya ve arada çok hafif ve farklı lezzette bir krema, ek olarak tabi ki dilimlenmiş taze meyve..
Evdekilerin, ben dahil, hoşuna gitti :) Hatta kremasının ölçüsü çok fazla olunca bir kısmını sonradan kullanma düşüncesiyle saklama kabına koyup buzdolabına kaldırdım. Ertesi gün pasta bitmişti bile. Hazır kreması da varken hali hazırda, tekrar yaptım aynı pastadan :) Artık iki hafta pastaya elimi sürmem sanırım :)
İkinci yaptığımdan birkaç dilim kesip bizim bakkaldaki kıza vermek üzere bakkala düştük(indik=Azeri Türkçesi:) Azeri olduğu için dil konusunda problem yaşamıyorum Allah'tan. Çay ikram etti bize, ardından tatlı bir şeyler. Evinden yurdundan ayrı olmak ne kadar zor, zaman zaman ne kadar dayanılmaz olabildiğini konuştuk. Türk'ü ancak yine bir Türk olan anlayabilir diye kararımı verdim ben. Bizim duygularımız, fikirlerimiz, bakış açımız aynı yerde kesişiyor. Yabancılarınki ise biraz farklı, hatta bazen çok ırak...



Öhöm öhh, tarife geçsek diyorum artık (: Buyrun...

Kakaolu tart tabanı için; 80 gr soğuk tereyağı - 2 yemek kaşığı süt - 40 gr şeker - 140 gr un - 1 tatlı kaşığı kakao

Malzemelerin tümünü yoğuralım, sert kıvamda bir hamur hazırlayalım. Hamuru folyoya sarıp 30-40 dk buzdolabında dinlenmeye bırakalım. Dinlendikten sonra hamuru 25-26 cm çapındaki kelepçeli kalıba döşeyelim. Çokça çatalla delikler açalım, 200 derecede ısınmış fırına verelim. 10-12 dk pişirelim.


Pandispanyası için; 3 yumurta - 75 gr şeker - 1 fiske tuz - 60 gr un - 35 gr nişasta - 1 pkt vanilya - ½ pkt kabartma tozu

Fırını 200 dereceye ayarlayalım. Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayıralım. 40 gr şekeri sarılara ekleyip iyice çırpalım. Yumurta beyazlarına 1 fiske tuzu dökerek kar gibi beyaz olana ve köpürene dek çırpalım ve kalan şekeri yavaş yavaş ilave edip çırpalım. Un, kabartma tozu ile nişastayı ayrı bir kapta eleyelim. Hepsini, hamuru söndürmemeye gayret edip dikkatlice karıştıralım. Tartı pişirdiğimiz aynı kalıpta (ya da aynı boyuttaki başka bir kalıpta) pandispanyayı fırına verelim. Üzeri pembeleşene dek pişirelim. Fırından çıkarıp soğutalım. Soğuyan keki enine ikiye keselim.

Kreması için; 250 gr sıvı krema - 250 gr Quark (veya lor peyniri) - 1 pkt vanilya - ½ su bardağı pudra şekeri

Sıvı kremaya pudra şekeri ve vanilyayı ekleyip yoğun kıvam alana dek çırpalım. Quarkı da ayrı kapta çırpıp kremaya ilave edelim, tümünü tekrar çırpalım.

Son aşama; Kelepçeli kalıbın tabanına kakaolu tart tabanını yerleştirelim. Üzerine 2 yemek kaşığı kadar akışkan herhangi bir reçel (çilek, böğürtlen veya vişne) sürelim. Üzerine pandispanyanın tek katını yerleştirip keki ılık sütle hafif ıslatalım. Üzerine kremanın yarısını dökelim, çilekleri dizelim. Kalan pandispanyayı kapatıp kremayı sürelim ve çilekleri dizelim. En son üzerine hazırladığımız jöleyi dökelim.
En iyi sonuç için en az 6-7 saat buzdolabında dinlendirelim.

İki katlı kremalı pasta ve balık

Bir yaşına girecek olan kardeşim Yunus için cicili bicili bir pasta yapma fikri birkaç haftadır hep aklımdaydı. Ancak dışarda hazır şeker hamuru bulamamam, evde hazırlamam için gerekli malzemeleri de temin edememem gibi nedenlerle şeker hamurlu pasta hazırlayamadım. Hazırlamayı falan bi kenara bırakayım ben şeker hamuruna elimi bile sürmedim şimdiye dek :P Acilen şu glikoz, gliserin, agar agar ve jelatini bir yerlerden bulup almam gerek..
Şeker hamurundan vazgeçince geriye kremalı klasik pasta yapmak kaldı. Tüm işler aynı güne yığılmasın diye 2 ayrı boyutlardaki pandispanyayı önceki gün hazırlayayım dedim. Sonra baktım işe bi yerden girişmişim farkında değilim, kremayı da çırpayım, kekini de ıslatayım falan derken pasta hazır olmuş. Ee o zaman süslemesi yarına kalsın dedim, pastayı dolaba kaldırdım. Su böreği yapmaya koyuldum, saatler geçti bu arada.. Börek pişince baktım saate sekiz. Beş saattir mutfaktayım off yorgunluk belirtileri...
Pastanın süslemesini ertesi gün sabahtan yaptım, kardeşimin adına uygun olsun dedim Yunus resmi koymalıyım.. İlkokulda da resim derslerinde başarılı değildim zaten :) Hele üç boyutlu objeleri çizişim vardır, hoca ne yönden bakarsa baksın çözemez nasıl bir şey olduğunu :D
Kendimi pastacılıkta geliştirirken bir yandan resme de çalışmam gerek sanırım. Bunu o gün daha iyi anladım :)

2 adet pandispanya için gereken malzemeleri aynı kapta çırpıp sonra hamuru biri büyük diğeri ondan küçük kalıba boşalttım. Pandispanya için her zaman ki tarife uydum:

8 adet oda ısısında yumurta
2 tepeleme su bardağı şeker
4-4,5 su bardağı un
1 kahve fincanı nişasta
20 gr (2 pkt) kabartma tozu
1 pkt vanilya

Fırın ısısını 180 dereceye ayarlıyoruz. Yumurtaları ve şekeri genişçe bir kaba alıp önce yavaş sonra hızlı devirde mikserle çırpalım. Kabarıp köpüklü bir hal alınca ayrı kapta un, nişasta, kabartma tozunu eleyip yumurtalara ilave edelim. Vanilyayı da ekleyelim ve az çırpalım. Pandispanya kekinin yumuşak olmasını istiyorsanız un fazla konmamalı. Ama sert kıvamda bir kek isterseniz hamuru da daha kıvamlı olmalı. Ben ne çok sert ne de yumuşak yapıyorum. Ortası en iyisi.
Hamuru iki farklı boyuttaki tabanı yağlanmış kalıplara boşaltıyoruz. Büyük olanı için 25-26cm çapında, küçüğü içinse bundan 5-6cm küçük çapta kalıp kullandım. Kalıpları fırına verdim.

Keki fırından çıkarıp soğumasını beklerken, 500 gr hazır sıvı kremayı çırptım. (Tatlandırılmış krema kullandım, sizinki tatsızsa yeteri kadar pudra şekeri ekleyip öyle çırpabilirsiniz.) Konserve ananasları küçük ve ince dilimler halinde doğradım. Keki ıslatmak için 2 su bardağı sütü bir tencerede ılıtıp 2 yemek kaşığı şeker ilave ettim.

Pandispanyaları katlara ayırdım. İki ya da üç kata ayırmak size kalmış. Araları şekerli sütle ıslatıp kremadan sürdüm, doğradığım ananasları dizdim. Pastanın zemin katını hallettikten sonra pastanın her tarafını kremayla kaplayıp üst katının bir kekini pastanın ortasına yerleştirdim, yine aynı işlemleri uyguladım: şekerli sütle ıslat, krema yay, ananasları diz...

Son kata, aynı zamanda pastanın da en üstüne krema yaydım. Kremayı iyi ayarlamanız gerekiyor, bir kısmı süslemek için ayrılmalı. Kalan kremayı farklı gıda boyalarıyla renklendirdim ve sıkma torbasına doldurup pastayı kafama göre süsledim.

Yunus resmini boyamak için royal icing hazırladım.
Royal icing yapımı için:
200 gr pudra şekeri (iki defa eledikten sonra kullandım)
1 adet yumurtanın akı (sarısından çok dikkatli ayrılmış)
3-4 damla limon suyu
gıda boyası

Gıda boyası haricindeki malzemeleri bir çatal yardımıyla ezip pürüzsüz kıvama gelene dek karıştırdım. İki ayrı kaba alıp gıda boyasıyla renklendirdim. Ağzı en küçük duy takılmış sıkma torbasına doldurdum. (Sıkma torbanız yoksa yağlı kağıdı huni şekline getirip ucunu küçücük keserek elde edebilirsiniz) Pastanın üzerine çizdiğim yunusun kenarlarından kahverengi icing ile geçtim, mavi icingle de içini doldurdum.

Lâle figürleriyle Ebruli Pasta

LâLeler kendi dillerince konuşur gibi gelir bana. Hüzünlüdür bir kısmı, boynu eğik durur, kimisi dimdik ayakta, capcanlı.. İnsana ne kadar da benziyor değil mi?

Baharın gelmesiyle daha da depreşen Lâle merakımı, eve bi saksı Lâle alarak gidermeye çalıştım.. Ve hazırladığım pastayı ve kurabiyeleri süsledim bu güzel çiçeğin deseniyle. "Pastada Ebru Sanatı Denemesi" başlığı altında şu blogta, Esra ablanın görüp aklımın bir köşesine yazdığım tarifini nihayet deneyebildim. İlk denememde pek başarılı olduğumu söyleyemem, anca bir sonrakinde iddialı olduğumu gösterebilirim =)


Pandispanya için her zaman kullandığım ölçülere burdan ulaşabilirsiniz.

Pandispanyayı ıslatmak için: 1 su bardağı ılık süt ve 2 yemek kaşığı pudra şekeri
İç kreması için gerekenler: 250 gr yoğun sıvı krema, 1 çay bardağı pudra şekeri
Çikolatalı ganaş için: 200 gr sıvı krema, 100 gr bitter çikolata

Pandispanya piştikten sonra soğutup enine ikiye ayırdım, ortasını şekerli ılık süt ile ıslattım. Dondurulmuş böğürtlenleri pudra şekeriyle beş dk ocakta pişirdim, kekin üstüne döşedim. 250 gr sıvı krema ile 1 çay bardağı pudra şekerini çırpıp pastnın orta katını sıvadım. Kalan üst keki kapatıp yine şekerli sütle ıslattım ve kalan çırpılmış krema ile pastanın her tarafını kapladım.


Çikolatalı ganaş için ise 200 gr sıvı krema ile 100 gr bitter çikolata kullandım. Çikolatayı eritip içine çırptığım, kıvamını almış olan kremayı ekledim, çırpma teliyle hızlıca karıştırdım. Pastanın üzerine ve yanlarına ganaşı yaydım.

Öte yanda hızlı hareket ederek 50 gr beyaz çikolatayı benmari usulü erittim, gıda boyası ile renklendirdim. Ganaşın üzerine küçük yuvarlaklar şeklinde çikolatayı döktüm ve en son bi kürdan yardımıyla yuvarlakları çiçek şekline getirdim. Pastayı dolaba kaldırdım.

Pastanın kenarlarına kıyılmış çikolata parçaları, hindistan cevizi, file badem vs ile süs yapabilirsiniz.