Zahter (za'atar, zater, zahtar), sabah kahvaltılarını süsleyen bir baharat güzeli. Orta Doğu'nun zengin sofralarının vazgeçilmezi. Kekik, sumak, susam ve diğer baharatların karışımından elde ediliyor. Kullanım alanı epeyce geniş; et yemeklerinde, pidelerde, soslarda ve kahvaltıda zeytinle veya zeytinyağıyla tüketilebiliyor. Kahvaltılık çemene dahil etmiş biri olarak daha birçok alanda bu güzel baharat karışımına başvurulabileceği kanaatindeyim (: Ve size bir ipucu vereyim, marketlerde veya baharatçılarda kiloyla satılan hazır çemen (bazı yörelerde acıka) karışımları var, bunlardan alıp içinde kalan fındık fıstığı ve arzu ettiğiniz başka baharatlar varsa ilave edilebilir, işinizi büyük ölçüde kolaylaştırabilirsiniz.
Evde zahter nasıl yapılır? Başlayalım..
Bir avuç leblebi
50 gr ayçiçek çekirdeği içi
50 gr kabak çekirdeği içi
50 gr tuzsuz yer fıstığı
1 yemek kaşığı kimyon
3 yemek kaşığı kekik
1 yemek kaşığı sumak
1 yemek kaşığı susam
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
fındık, badem vs.
limon tuzu
Tane malzemeleri rondoda toz aline getirelim. Baharatları ekleyip harmanlayalım.
Fırından alınmış taze ekmeği koparalım, önce zeytinyağına sonra zahtere bandıralım. Afiyet ola :)
21.06.2010 ilâve: Hazır zahter satın almak için adres: İskenderpaşa mah. Ahmediye cad. No:44 FATİH/İST. (Historia AVM yanında 'Hatay Sofrası')
3 yorum:
Ay ben bilirim bunun tadını,çok süperrrr.İlk biricik arkadaşlarımın evinde denemiştim ve tek kelimeyle süper.Eminim evde yapılanda çok harika.Ellerine sağlık tatlım.
aaa zahter bi karışımmıydı..
ben başlı başına bi baharat zannediyodum..
karışıma bakılırsa harika olacak :)
mine
Yorum Gönder